Các bài thuốc chữa tóc bạc sớm

Các bài thuốc trị tóc bạc sớm trong dân gian hiệu quả nhất

Vì sao bạn bị tóc bạc sớm?

Nguyên nhân tóc bạc sớm thường do di truyền, mất ngủ thường xuyên, thức đêm quá khuya trong thời gian dài, căng thẳng hoặc do những cú sốc lớn về tâm lý và có thể do chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý.

Màu tóc quyết định bởi gen hắc tố melanin. Với mỗi một chủng tộc người sẽ có màu tóc khác nhau, như màu tóc vàng, tóc đỏ, bạch kim, tóc đen đều do melanin tạo thành. Tóc bạc hay tóc trắng là do gen hắc tố melanin suy giảm không sản sinh và cung cấp đủ chất tạo màu tóc.

Thông thường ngoài 40 mới xuất hiện tóc bạc do hắc tố melanin suy giảm, gốc tóc teo nhỏ, tóc lão hóa bạc đi và bắt đầu có hiện tượng rụng tóc. Màu tóc đen óng mượt là biểu hiện của sức khỏe nhuận, tinh thần thoải mái, thể chất dồi dào. Tuy vậy nhiều người đang tuổi trẻ mà tóc đã điểm sương được gọi là chứng tóc bạc sớm.

16 Bài thuốc trị tóc bạc sớm cực đơn giản mà hiệu quả

1. Trị tóc bạc sớm bằng khế chua

Nguyên liệu: Khế chua chín 200 gr, nước dừa tươi 200 ml, mật ong vừa đủ. Rửa sạch khế, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước rồi trộn với nước dừa, thêm chút mật ong. Mỗi ngày uống 2 lần. Khế chua có tác dụng chữa tóc bạc sớm vì trong quả của nó rất giàu vitamin C giúp cơ thể tăng sức đề kháng, ngừa lão hóa sớm của da và tóc.

2. Trị tóc bạc sớm bằng thất bảo mỹ nhiệm đơn

Hà thủ ô đỏ + Hà thủ ô trắng mỗi loại 600 gr, ngâm với nước vo gạo đặc trong 4 ngày 4 đêm, vớt ra cạo vỏ. Đậu đen đãi sạch, cho hà thủ ô vào chõ. Xếp mỗi lớp Hà thủ hô lại rải đều 1 lớp đậu đen, đồ chín rồi lấy Hà thủ ô ra phơi hoặc sấy khô. Làm như vậy 9 lần.

Ngưu tất 300 gr, ngâm rượu 1 ngày, thái lát mỏng, trộn chung với Hà Thủ ô, đậu đen ở lần đồ thứ 7, 8, 9 rồi đem phơi khô.

Xích Bạch, Phục Linh mỗi thứ 600 gr, cạo bỏ vỏ, tán mịn, hòa vào nước lọc lấy phần bột lắng ở dưới, nắm thành từng nằm nhỏ, tẩm với sữa người rồi phơi khô.

Đương Quy, Câu Kỷ Tử mỗi thứ 300 gr tẩm rượu, phơi khô. Thỏ Ty tử 300 gr ngâm rượu cho nứt ra rồi nghiền nhỏ, phơi khô.

Bổ cốt chi 100 gr, trộn với mè đen sao cho đến khi bốc mùi thơm. Nghiền nhỏ.

Tất cả các vị thuốc trên nghiền nhỏ, trộn chung với nhau cho vào lọ kín dùng dần. Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 3 muỗng theo cách như sau: Sáng dùng chung với rượu thuốc, trưa uống với nước gừng, tối uống với nước muối.

Bài thuốc này rất cầu kỳ nhưng công dụng tuyệt vời, làm khỏe gân cốt, bền tinh khí, làm râu tóc từ trắng hóa đen, tăng tuổi thọ.

tri toc bac som bang cac bai thuoc dan gian

tri toc bac som bang cac bai thuoc dan gian

3. Trị tóc bạc sớm bằng râu bắp và trái bắp

Râu ngô phơi khô, lấy 1 lượng vừa đủ, đun nước uống cả ngày. Lá ngô rửa sạch, giã nhuyễn, cho thêm một ít nước rồi gạn lấy nước. Mỗi ngày thoa lên da đầu vùng tóc bạc từ 1-2 lần liên tục trong 1 tháng để chữa trị tóc bạc sớm.

4. Trị tóc bạc sớm bằng cà rốt + tủy heo

Cà rốt rửa sạch, cắt miếng khoảng 2 đốt ngón tay hầm với tủy lợn lấy nước uống. Công dụng: Bổ thận, bền tinh khí, chữa trị tóc bạc sớm. Dùng liên tục 15 ngày sẽ cho hiệu quả rõ ràng.

5. Trị tóc bạc sớm bằng mùi, hành, gừng

Mùi tàu 30 gram, hành tươi 3 nhánh, gừng ta 3 lát nhỏ. Đường trắng hoặc đường đỏ 30 gr. Lấy 3 bát nước cho cho vào nồi đất, sắc còn lại 1 bát, bỏ cặn ngày uống từ 1-2 lần.

6. Trị tóc bạc sớm bằng đỗ đen hấp cách thủy

Đỗ đen 50 gam. Giấm chua 200 ml. Đậu đen để vào chén nhỏ, hấp cách thủy cho đến khi đậu nhừ là được. Lọc bỏ bã, lấy nước bôi lên tóc mỗi ngày 2 lần. Sau 3 lần bôi thì gội đầu sạch và lại bôi tiếp. Thực hiện liên tục cho đến khi nào tóc chuyển sang màu đen mới thôi.

7. Trị tóc bạc sớm bằng Mè đen, đại mạch, hạt đào

Mè đen, Đại mạch mỗi thứ 300 gam, nhân hạt quả đào 150 gam tán nhỏ, trộn chung với lượng đường trắng vừa đủ. Cho vào hũ dùng dần. Mỗi ngày ăn từ 2-3 thìa sáng + tối

8. Trị tóc bạc sơm bằng Hà thủ ô đỏ, mè đen

Hà thủ ô đỏ, mè đen mỗi loại 300 gr, đường trắng vừa đủ. Hà thủ ô sấy khô, mè đen rang chín, lấy 2 thứ nghiền nhỏ, trộn đều với đường trắng để trong hũ dùng dần. Mỗi ngày dùng 1-2 thìa vào buổi sáng + tối liên tiếp ít nhất 6 tháng.

9.Trị tóc bạc sớm bằng cỏ mực

Cỏ mực (còn gọi là cỏnhọ nồi) với lượng đủ dùng,giã nhỏ, cô đặc thành cao rồi trộn với mật ong, nước gừng cô tiếp lần 2. Cho vào lọ dùng dần. Mỗi ngày lấy 1-2 thìa hòa với nước ấm hoặc uống với rượu có tác dụng bổ thận, ích tinh huyết.

10. Trị tóc bạc sớm bằng gừng, tỏi

Gừng tươi 1 nhánh nhỏ, tỏi 2 củ. Giã nhuyễn hỗn hợp trên, trước khi ngủ bôi lên da đầu, để qua đêm sáng dậy gội đầu với nước ấm. Làm đều đặn 4-6 tháng.

11: Trị tóc bạc sớm bằng quả dâu và lá dâu tằm

Quả dâu tằm: Ăn quả dâu tằm chín hoặc ngâm si rô uống mỗi ngày giúp bổ thận, đen râu tóc.

Lá dâu 50 gam đem luộc kỹ, lấy nước cốt sau đó trộn đều với dầu mè. Dùng hỗn hợp này chải tóc mỗi ngày để trị tóc bạc sớm

12: Chữa tóc bạc sớm bằng cùi dừa + nước dừa

Cùi dừa xay nhuyễn, cho nước dừa vào trộn đều. Bôi hỗn hợp này lên tóc mỗi tối. Sáng dậy gội đầu sạch.

13. Trị tóc bạc sớm bằng mè đen, táo tàu

Mè đen hấp cách thủy kiểu cửu chưng cửu sái, lần cuối sấy khô, tán nhỏ. Táo tàu bỏ hạt, giã nát. Trộn 1 phần táo 2 phần vừng. Ngày ăn từ 1-2 thìa mỗi sáng và tối. Duy trì liên tục cho đến khi tóc đen trở lại mới ngưng. Công dụng bổ thận, trị đen râu tóc.

14. Trị tóc bạc sớm bằng hà thủ ô đỏ, hoa ổi

Hà thủ ô đỏ sấy khô, hoa ổi phơi khô. Cả hai thứ nghiền nhỏ sắc lấy nước uống ngày 2 lần sáng và tối.

15: Trị tóc bạc sớm bằng dâu tằm, câu kỷ tử, ô mai sắc uống

Dâu tằm 20 gr, Câu Kỷ Tử 20 gr, Ô mai 15 gr. Cho cả 3 thứ trên vào nồi, đổ 3 bát nước sắc cho đến khi còn lại 1 bát, chia đôi ngày uống 2 lần

16: Trị tóc bạc sớm bằng đỗ đen, cà, rau chân vịt

Vỏ quả cà trắng , đỗ đen, rau chân vịt mỗi thứ 30 gam. Đậu đen ninh nhừ sau đó cho 2 thứ còn lại vào sắc lấy nước uống ngày 2 lần.

Cách phòng ngừa và hạn chế tóc bạc phát triển thêm

– Hạn chế sử dụng thuốc nhuộm tóc và các mỹ phẩm có hại cho tóc.

– Sữa chua: Uống sữa chua mỗi ngày có tác dụng ngăn ngừa và giảm tóc bạc sau này.

– Dầu dừa, nước cốt chanh: Lấy 1 thìa cà phê tinh dầu dừa trộn với ½ muỗng nước cốt chanh xoa đều lên da đầu.

– Mè đen: Mè đen rang chín mỗi sáng ăn 1 muỗng cà phê. Có thể trộn với cơm ăn hàng ngày.

– Mật ong trộn gừng tươi: Gừng tươi rửa sạch, giã nhỏ hoặc ép lấy nước trộn chung với mật ong uống hàng ngày.

– Trà xanh và muối: Hòa tan 1 muỗng to muối iot với 200 ml nước lá trà xanh đậm đặc, thoa đều lên chân tóc. Để khoảng 1h rồi xả sạch. Làm mỗi tuần 1 lần.

– Ăn  nhiều rau xanh, hoa quả. Hạn chế sử dụng các chất kích thích như rượu, bia, thuốc lá.

– Ăn các thực phẩm giàu vitamin A, B, thịt có màu đỏ, mầm ngũ cốc, đậu nành, bơ động vật, muối iot, để bổ sung các nguyên tố vi lượng như sắt, đồng, kẽm chống sự lão hóa sớm của tóc

– Sử dụng các thực phẩm nhiều đạm: thịt, gia cầm, cá, pho mát, mầm ngũ cốc, bột yến mạch, đậu nành…

– Giữ cho tinh thần thoải mái, tránh thức khuya quá nhiều, nên ngủ đủ 8h mỗi đêm.

Hy vọng các bạn có thể tìm ra cho mình những bài thuốc đơn giản dễ thực hiện để chữa trị tóc bạc sớm  sau khi xem xong bài viết này.

Banh Flan

Nguyên liệu dễ kiếm mà cách làm lại đơn giản. Bánh flan ăn mát lại thơm rất thích hợp làm món tráng miệng, hay trong những tiệc trà.

Nguyên liệu:

– Trứng gà: 5 quả

– Đường: 200g

– Bột mì: 30 g

– Chanh, cà phê đen, 1 hộp sữa, vani

Thực hiện:

Cho vào chén lường: cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa, 100 g đường, vani, 2 chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, cho sữa và nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào.

Cho vào khuôn: đường (2 thìa canh), nước (3 thìa) để lên bếp thắng vàng bắc xuống vắt vài giọt chanh, đảo đều lòng khuôn.

Đổ hỗn hợp trứng vào, hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Lấy bánh ra, chế cà phê lên trên. Bánh ăn lạnh

Lợn nướng riềng mẻ

Lợn nướng riềng mẻ

an4.jpg

Nguyên liệu

700g lợn mán lọc bỏ xương , hành, tỏi,  khô, riềng, ớt (mỗi thứ một ít băm nhuyễn), mẻ, mắm tôm, bột ngọt, màu gạch tôm, dầu mè, bột nêm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt lợn chặt miếng chữ nhật to rồi ướp các gia vị trên khoảng 15 phút cho ngấm, đem nướng vừa chín. Dùng màu gạch tôm trộn với dầu mè để quết lên bì lợn và nướng tiếp lần 2, nướng tới khi bì lợn giòn và có màu vàng đều là được.

Thưởng thức: Xếp thịt ra đĩa, trang trí với cà rốt tỉa hoa, mùi tây. Bạn có thể chấm muối tiêu chanh hay mắm tôm pha chua ngọt (tùy sở thích).

Lợn nướng riềng mẻ

Lợn nướng riềng mẻ

an4.jpg

Nguyên liệu

700g lợn mán lọc bỏ xương , hành, tỏi,  khô, riềng, ớt (mỗi thứ một ít băm nhuyễn), mẻ, mắm tôm, bột ngọt, màu gạch tôm, dầu mè, bột nêm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt lợn chặt miếng chữ nhật to rồi ướp các gia vị trên khoảng 15 phút cho ngấm, đem nướng vừa chín. Dùng màu gạch tôm trộn với dầu mè để quết lên bì lợn và nướng tiếp lần 2, nướng tới khi bì lợn giòn và có màu vàng đều là được.

Thưởng thức: Xếp thịt ra đĩa, trang trí với cà rốt tỉa hoa, mùi tây. Bạn có thể chấm muối tiêu chanh hay mắm tôm pha chua ngọt (tùy sở thích).

Cách làm dưa chua

3 món dưa chua
Thứ ba, 24/4/2007, 11:24 GMT+7

Món dưa muối thực ra rất dễ làm. Chỉ cần mươi phút siêng năng, bạn đã có hũ dưa chua để ăn kèm thịt luộc, hoặc nấu món canh cá thìa là hấp dẫn. Mời bạn cùng trổ tài “khéo tay hay làm” cùng chúng tôi.

Cách làm nước muối dưa

Công thức chung là 3 muối – 1 đường (1 lít nước cho ba thìa súp muối bột và 1 thìa súp đường). Nấu hỗn hợp muối đường cho sôi và tan hết, sau đó để thật nguội và đổ vào hũ sao cho ngập nguyên liệu. Để từ 1 đến 3 ngày (tùy loại dưa), khi dưa có màu xanh ngả vàng là dùng được.

dua.jpg

– Muối là nguyên liệu chính để muối dưa. Nếu nhiều muối, dưa sẽ mặn và lâu chua. Ít muối, dưa sẽ bị ủng và hỏng. Trong trường hợp này, bạn nên thêm muối và ít hành lá, nếu sớm, có thể chữa được.

– Đường giúp dưa vàng đẹp và mau chua, nhưng đừng cho nhiều quá.

– Mọi món dưa đều không thể thiếu hành. Hành nhiều, dưa sẽ thơm và không úng.

– Nước dưa phải ngập mặt dưa. Nên gài bằng miếng nhựa cho dưa chìm dưới nước, nếu không, lớp dưa trên mặt sẽ bị thâm đen.

– Hũ đựng dưa phải sạch. Đồng thời, khi gắp dưa ra ăn, bạn cũng phải dùng đũa sạch, không dính thức ăn. Như vậy, phần dưa còn lại mới không bị hư kháng, nổi váng trắng trên mặt. Nếu dưa bị kháng, hãy vớt bỏ lớp váng trắng và thêm hành lá vào.

Bạn có thể gạn lấy riêng nước trong để làm dưa mới. Khi ấy, bạn chỉ cần nêm thêm muối cho vừa mặn, không cần thêm đường. Nêm nước dưa vừa chua mặn là được. Nhớ thêm hành cho dưa mới. Bạn có thể muối dưa rau muống, rưa củ cải… theo cách làm tương tự.

Dưa cần – bắp cải

Nguyên liệu

Cần nước (chọn loại màu xanh), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa.

Thực hiện

Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Bắp cải xắt sợi hơi dày. Rau răm xắt nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả vào hũ,  đổ nước muối  vào ngập mặt dưa.

Dưa giá

Nguyên liệu

Giá, hẹ, cà rốt, hành lá, nước muối dưa.

Thực hiện

Giá bỏ gốc. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài cỡ cọng giá. Cà rốt, gọt võ, thái mỏng rồi xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Cho tất cả vào hũ,  đổ nước muối  vào ngập mặt dưa.

Dưa cải cay

Nguyên liệu

Cải cay, hành lá, hành tím, ớt sừng đỏ, nước muối dưa.

Thực hiện

Cải nhặt lá sâu, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Hành lá xắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả các nguyên liệu gồm cải cay, hành lá, hành tím, ớt vào hũ, đổ nước muối  vào ngập mặt dưa.

Theo Thu Cúc
MonNgon_new.gif

ĐỊA CHỈ CÁC QUÁN ĂN TẠI HCM

Các quán ăn sáng:

a. Bánh bèo:

1. Bánh bèo Huế Đông Ba 110A Nguyễn Du, Q1

2. Bánh bèo Thanh Nga (đúng gốc Huế), nằm trong hẻm 45b Kỳ Đồng (đối diện hồ bơi Kì Đồng): 8 nghìn/dĩa. Từ Nguyễn Thông quẹo sang Kì Đồng nhìn bên tay phải có hẻm vào, nhìn ở ngòai cũng thấy bảng hiệu. Ngòai ra còn có 1 chi nhánh nữa cũng gần đó, là 43 Rạch Bùng Binh (đường đối diện Lan Anh).

3. Bánh bèo bì Cách mạng tháng Tám gần Công viên Lê Thị Riêng

4. Bánh bèo Ngọc Trâm 77-79 Sư Vạn Hạnh nối dài (trên đường này khá nhiều quán bánh bèo)

5. Bánh bèo trong con hẻm nhỏ đối diện bánh xèo A Phủ đường 3-2.
Ăn ngon tuyệt, giá cực rẻ, nhưng bạn nhớ ăn từng chén bánh bèo mới cảm nhận được hết hương vị của nó, mỗi chén 500 đồng

b. Bánh cuốn:

1. Bánh cuốn (có thêm mì, hủ tiếu bò viên,…) khu Nguyễn Công Trứ gần Calmette buổi tối, giá bình dân, ăn tạm được.

2. Bánh cuốn Hải Nam (nằm trên đường Cao Thắng gần chỗ giao với Võ Văn Tần)
11A Cao Thắng, P.2, Q.3, TP. HCM Tel: 839 3394

3. Hồng Phát ở 681 đường 3/2, rẻ hơn Hải Nam, khá ngon.

4. Quán ở 179a đường 3/2 (đối diện, xéo bánh xèo A Phủ)

5. Bánh cuốn Tây Hồ
Địa chỉ: 127 ĐINH TIÊN HOÀNG, P.ĐK, Q.1, TP. HCM Điện thoại: (08)8200584

6. Bánh cuốn Thiên Hương – tiệm này nổi tiếng nhưng khá đắt.
155 NGUYỄN THỊ MINH KHAI, P.PNL, Q.1, TP. HCM.

7. Bánh cuốn Hiền 19B Nguyễn Thị Minh Khai, P.BN, Q.1, TP. HCM
Tel: 824 3570

8. Bánh cuốn Hồng Hạnh 17a Nguyễn Thị Minh Khai, giá từ 7.000

9. Bánh cuốn Lá: quán khá sang trọng trên đường Lý Tự Trọng, nhiều kiểu bánh cuốn lạ mắt (cuốn trong lá), khá đắt (từ ngã 6 đi vào đường LTT không xa).
Số 221 Lý Tự Trọng Quận 1
Giá tham khảo:
– Bánh cuốn truyền thống: 16.000đ/ phần
– Bánh cuốn nấm (chay): 16.000đ/ phần
– Bánh cuốn heo xông khói, xúc xích: 18.000đ/ phần
– Bánh cuốn tôm, điệp: 20.000đ/ phần

10. Quán Bánh cuốn chị Sâu rất ngon, đặc biệt có tôm chiên, nằm trên đường Thủ Khoa Huân (ngã tư Thủ Khoa Huân – Lí Tự Trọng, nếu đi đường LTT thì rẽ trái ngược chiều là gặp), chỉ bán buổi sáng.

Các quán ăn trưa:

a. Cơm tấm:

1. (Cơm phần) Quán cơm Việt Nam, nằm ngay ngã ba Lê Thị Riêng – Nguyễn Văn Tráng Q1. Qúan nấu theo kiểu người nam, chỉ bán buổi trưa xong là nghỉ, khách yêu cầu ăn gì mới bắt đầu nấu nên chờ hơi lâu, chủ yếu là cơm phần, giá cả 2 người 3 món khoảng 70k.

2. Cơm tấm Vĩnh Viễn. ngả tư Nguyễn Tri Phương với Vĩnh Viễn, chạy vào sâu một chút (không phải quán ở ngòai đầu đường). Rất ngon và rẻ.

3. Kiều Giang ở đường Trần Quang Khải.

4. Cơm Tấm Trần Quí Cáp: ngay đưởng Võ Văn Tần, gần chỗ ngã tư Nguyễn Thượng Hiền.

5. Cơm tấm ở đường Nguyễn Kiệm gần ngả 3 Nguyễn Kiệm và Hồ Văn Huê đi lên chút, nhìn bên tay trái kế bên là tiệm bán xe Bích Nương. Ở đây giá trên 20k/1 dĩa.

6. Cơm Tấm Ba Ghiền nằm trên đường Đặng Văn Ngữ , đi Lê Văn Sỹ ra Hướng Lăng Cha Cả quẹo phải vào ĐVN , khoảng 30m là tới. Điểm yếu duy nhất của quán là quá đông nên phục vụ đôi lúc thiếu chu đáo . Ở đây miếng sườn to , được nướng nóng hôi hổi, ướp gia vị rất tuyệt, không quá ngọt, rất vừa miệng, không bị khô vì sừon sau khi nưóng được đảo sơ qua dầu. Quán cơm này nổi tiếng ở quận Phú Nhuận.

7. Cơm ma trên Đinh Tiên Hoàng chỉ bán đêm từ 7h tối trở đi. Chỗ này ngon từ sườn nướng cho đến bì chả và xíu mại . Đặc biệt ở đây có món cà tím nướng mỡ hành gọi ăn kèm với cơm rất sáng tạo. Đi từ Đinh Tiên Hoàng lên ra hướng Phan Đăng Lưu nằm bên tay trái ở một bãi đất trống lớn nhìn là thấy, không tên không bảng hiệu.

8. Cơm tấm (không nhớ tên) nằm trên góc cua Trần Hưng Đạo – nguyễn Văn Cừ. Chỉ bán ban ngày . cơm nóng hổi rất khá . Ở đây dĩa cơm là dĩa thuỷ tinh đẹp mắt, trông sang và ngon miệng. Giá hơi cao nhưng đáng thưởng thức.

9. Cơm tấm An Dương Vương , đi Nguyễn Văn Cừ ra An dương Vương chạy ra hướng Q5. Quán nằm bên tay phải. Quán này có rất nhiều món để chọn, nhưng không có món ngon đặc sắc.

10. Quán cơm trên Sư Vạn Hạnh nối dài (đối diện bệnh viện Sư Vạn Hạnh), buổi chiều là quán nhậu (quán nhậu buổi chiều rất dở).

11. Quán cơm cạnh phở tàu bay (phở tàu bay xem ở dưới), bán buổi chiều.

12. Cơm tấm góc Nguyễn Du – Thủ Khoa Huân Q1, chuyên sườn non nướng. Chỉ bán buổi sáng.

13. Quán Ngon 138 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, gần dinh Độc Lập với đủ món ăn 3 miền.

14. Cơm tấm bì ăn sáng trong con hẻm rộng thông từ đường Nguyễn Trãi qua đường Ngô Tùng Châu sát bên tiệm ăn Tân Lạc Viên, đường Nguyễn Trãi, Q. 1, gần nhà thờ Huyện Sĩ. Nhà 2 tầng vào hẻm, nằm bên tay trái. Quán bán hết sớm (9-10h sáng).

15. Hẻm 22 Nguyễn Trọng Tuyển, hẻm gần bệnh viện ung bướu Gia Định.

16. Phở Hùng, số 503 đường Lê Văn Sỹ phường 2, quận Tân Bình, TP HCM có cơm tấm với giá cả rất bình dân khoảng 7.000đ (xem thêm ở mục phở)

17. Cơm xá xíu góc Huỳnh Mẫn Đạt – Trần Hưng Đạo

18. Quán cơm sườn ở chung cư Nguyễn Thiện Thuật, gần tiệm tạp hóa, bán buổi sáng. Quán này khá ngon và đặc biệt giá mềm , chỉ 6k cơm sùơn hay 8k sườn trứng.

19. Cơm tấm: quán nằm bên tay phải trong hẻm 68 Trần Quang Khải, ngon và giá rẻ, chuyên bì chả.

20. Quán cơm tấm vỉa hè giá rẻ trên đường Bến Phú Lâm, từ đường Hùng Vương – dốc cầu ông Muông quẹo phải hơn 50m. Quán bán từ 6g đến 9g (chị Ngọc chủ quán)

21. Cơm số 7, gần trường Hoa Sen, có canh chua, cá chiên và xoài sống thái sợi ăn kèm ngon.

21. Quán Ngự Phú – đường Lý Chính Thắng

b. Cơm gà:

1. Quán cơm gà Đông Nguyên (đường Châu Văn Liêm Quận 5) rất ngon, có canh nấu có thuốc bắc hay táo tàu.

2. Cơm gà xối mỡ trên đường Ngô Quyền Q5: 20k/ dĩa

3. Quán cơm gà nướng kiểu Pháp với các loại nước xốt:

+ Quán 1 ở Hai Bà Trưng (gần Công viên LVT, cạnh tiệm bánh Đức Phát)
+ Quán 2 ở Võ Văn Tần (đối diện đội 3 CSGT). Qúan ăn ngon , nhiều món nước xốt lạ vị, bán nhiều loại thịt khác nhau như thịt cừu , bò Úc … gía khoảng 35k/phần.
+ Quán còn 1 chi nhánh trên đường Võ Văn NGân (Thủ Đức)

4. Cơm gà chiên nước mắm trên đường Bùi Thị Xuân Q1, đối diện trường Bùi Thị Xuân.

5. Quán cơm gà Đông Nguyên, nằm ở ngã tư Nguyễn Trãi – Châu Văn Liêm, Q5, bán rất nhiều món, nhưng ngonnhất là cơm gà luộc và cơm gà chiên, canh hầm thuốc bắc thì đa dạng.

6. Cơm gà Hải Nam trên đương Nguyễn Tri Phương , nấu kiểu Sing ăn ngon. Địa chỉ: 379-379BIS NGUYỄN TRI PHƯƠNG, P.5, Q.10, TP. HCM

7. Cơm gà Hồng Phát Hoàng Văn Thụ. Từ ngã tư bảy hiền đi vào Hòang Văn Thụ vài trăm mét là tới. Trung bình mỗi người 14000-20000

8. Cơm gà xối mỡ: quán Lão Hương Thân, góc đường Ngô Quyền và Trần Hưng Đạo, Q5.

9. Quán cơm gà xối mỡ trên đường Ba Đình, chạy lên cầu Nguyễn Tri Phương vừa xuống dốc cầu quẹo phải. Chạy vào khoảng 500m sẽ thấy quán. Chỗ này cũng ngon không kém bên Ngô Quyền, mà rẻ hơn (chỉ 10k 1 dĩa đùi, canh 2k/chén). Rất thích hợp với HS-SV.

10. Cơm gà Thượng Hải trên Võ Văn Tần ngay ngã 3 Võ Văn Tần với Trần Quốc Thảo, ngon nhưng hơi đắt: 3 người hết hơn 200k.

c. Phở:

1. Phở Lệ ở Nguyễn Trãi và Võ Văn Tần: nước lèo và bò viên ngon, thịt bò mềm.
303-305 Võ Văn Tần, P.5, Q.3, TP.Hồ Chí Minh.
Tel: (08) 8344486

2. Phở Bình ở Nguyễn Thị Minh Khai (nằm giữa Mạc Đĩnh Chi và Đinh Tiên Hoàng), phở ở đây ngon và giá mềm hơn những chỗ khác.

3. Phở Bình LCT: Quán Phở Bình tuy không lớn lắm nhưng là một quán phở khá nổi tiếng trong nhiều năm qua. Quán đã có từ lâu đời và cũng được xem là di tích lịch sử.
Nhiều món hấp dẫn như: phở xào dòn, xào mềm, áp chảo kho, áp chảo nước,…
07 Lý Chính Thắng, P.8, Q.3, TP. Hồ Chí Minh. Cách ngã 3 Hai Bà Trưng – Lý Chính Thắng khoảng 50m. Quán nằm phía bên phải đường Lý Chính Thắng
Tel: (08) 8483775

4. Phở Quyền ở Hoàng Văn Thụ (gần ngã tư Phú Nhuận).

5. Phở Hồng Vân ở góc ngã tư Tôn Thất Tùng và Bùi Thị Xuân.

6. Phở Quỳnh ở ngã ba Nguyễn Thị Nhỏ và Lữ Gia quận 10. Ở đây có gân mềm và sạch, tái mềm, nước lèo trong và ngọt.

7. Phở Vân ở Mạc Đĩnh Chi gần ngã tư Nguyễn Thị Minh Khai.

8. Phở Phú Vương. Đi Lê Văn Sỹ qua ngân hàng Sacom bank, nhìn bên trái có phở Phú Vương, bán từ 5g30 chiều tới gần sáng. Phở Phú Vương có món tiết khá đậm đà, nhưng không nên ăn gân ở đây.

9. Phở Bắc ở Nam Kì Khởi Nghĩa, khu phố 4 ngã tư Yên Đổ & NKKN hoặc Điện Biên ở gần CV Lê Văn Tám.

10. Phở gà Trần Cao Vân – Mạc Đĩnh Chi, ngồi vỉa hè, thịt thơm, nước ngọt, Khoảng 12.000đ/tô, bán buổi sáng.

11. Phở hương vị Bắc của Quán Dậu ở khu cư xá 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 3 được dân sành ăn phở của Sài Gòn cho là ngon nhất.

12. Phở Hùng, số 503 đường Lê Văn Sỹ phường 2, quận Tân Bình, TP HCM là một trong những quán phở nổi tiếng nhất khu vực Lăng Cha Cả – ngã tư Bảy Hiền. Quán bán các thức ăn như phở, cơm tấm với giá cả rất bình dân khoảng 7.000đ. Nước súp phở Hùng có hương vị khác biệt so với những quán phở khác nhờ 30 kg xương hầm suốt đêm và mùi thơm của 10 vị thảo mộc.

13. Phở Tàu Bay đường Lý Thái Tổ, đối diện BV Nhi Đồng 1. Bán từ sáng đến khoảng 10h.

14. Phở, miến gà Nga Sơn – 43 Mạc Đĩnh Chi Q.1

15. Quán phở Việt Kiều nằm trên đường Phan Bội Châu – gần ngã tư Bạch Đằng và Phan Bội Châu (cách quán Phú Hương khoảng 200m). Giá hiện tại khoảng 10-15k/tô.

16. Phở không tên ở vỉa hè của hẻm từ Nguyễn Chí Thanh sang Ngô Gia Tự (Gần KTX SV Ngô Gia Tự). Hẻm này có 2 quán , nhưng chỉ có quán phía Nguyễn Chí Thanh là rất ngon, nước phở trong – ngọt của xương, thịt rất ngon (đặc biệt là tái), ngay cả ớt cũng rất tưyệt.

17. Ngã tư Lý Thường Kiệt và Nguyễn Kim trước đoạn giao Lý Thường Kiệt và 3/2, quẹo phải qua nguyễn Kim, đi khoảng 100m. Đến 1 đoạn đường có tên là 777 (ngăn cách 2 chung cư cũ với nhau), đi đến gần cuối đường có 1 nơi buôn bán tấp nập thì dừng. Quán chỉ bán buổi sáng vơi giá 11.000/tô. Nhiều thịt, rau, bánh, có thể kêu tô nhỏ hoặc chỉ thịt không.

18. Quán phở Hoàng Yến ăn ngon, rẻ trên đường Nguyễn Đình Chiểu,đầu hẻm là tiệm bánh mì Nguyên Hương,đi vào khoảng 50m. Giá 13k/tô.

19. Quán phở Đà điểu, đường Hai Bà Trưng, Quận 1, Tp.HCM, đối diện Nhà thờ Tân Định.

20. Phở Phú Gia – Lý Chính Thắng (cách ngã 4 LCT- Trần QuốcThảo khoảng 200m): đây là quán phở Bắc rất đặc biệt: 15.000đ/ tô thường; 18.000đ/ tái lăn; 20.000đ/ tô đặc biệt. Đặc điểm hành không cắt nhỏ mà để dài cọng xoắn (giống phở Gia Truyền ở phố Bát Đàn Hà Nội), có thể xin thêm bát hành sống, nưóc phở rất ngon và thơm mùi gừng. Gửi xe khôngmất tiền, có trà Bắc nóng tráng miệng. Giờ kinh doanh: sáng 6g – 8g30, chiều khoảng 17 giờ.

21. Phở Phú Hương chợ Bà Chiểu (gần cầu Sơn): tô thường 17.000đ; phở đuôi/ từ 22.000đ – 28.000đ tùy đuôi lớn hay nhỏ.

22. Phở Huệ (trong lòng chợ Đa Kao, đi từ hướng ĐinhTiên Hoàng 1 chiều, rẽ phải chỗ bán dưa hấu, chạy thẳng bên trái có người giữ xe không tốn tiền. Nạm ở đây rất ngon.

23. Phở Cả Dậu hơi khó ăn, nhưng người nào ăn được thì ghiền: pha tương bắc vào chén hành tây, rồi bỏ vào nước lèo của phở, mùi vị chua cuả nước lèo cộng với cái cay cay của hành và tương ớt tạo cảm giác khó quên.

24. Phở Hương Bình đường Trường Sơn, đi qua trạm thu phí một chút, đối diện Super Bowl. Phở nước trong, vị ngọt của xương chứ ko phải của đường hay bột ngọt. Bánh phở mềm vừa phải, thơm. các loại thịt đều tươi. Quán sạch sẽ, rau gia vị được nhặt rửa cẩn thận, đặc biệt có tráng nước sôi thìa muỗng. Khoảng 13k/tô.

25. Phở Bắc Hải trong đường Lam Sơn thuộc khu sân bay (gần cổng Đoàn tiếp viên HK), đặc chất Bắc, nước lèo thơm ngon hơn Phở Hương Bình nhưng ko có rau, giá thêm, ăn xong được thêm 1 ấm trà Bắc miễn phí. Quán ko sạch như Hương Bình. Khoảng 13k/tô.

d. Hủ tiếu – Bánh canh – Mì:

1. Hủ tiếu sườn: quán bánh bao Cả Cần ở đường Nguyễn Tri Phương Q5, ngay góc công viên ngã tư Nguyễn Tri Phương với Hùng Vương. Chỗ này vừa bán bánh bao vừa bán hủ tiếu, ăn đựoc.
Địa chỉ chính xác: 110 HÙNG VƯƠNG, P.9, Q.5, TP. HCM. Đi thẳng Hùng Vương (1 chiều) đến Nguyễn Tri Phương là tới.

2. Hủ tiếu khô Phở Bình ở Nguyễn Thị Minh Khai (nằm giữa Mạc Đĩnh Chi và Đinh Tiên Hoàng).

3. Quán hủ tiếu không nhớ tên nằm trên Nguyễn Tri Phương ngay Công Viên Văn Lang. Đi An Dương Vương rẽ phải sang Nguyễn Tri Phương, quán nằm bên tay trái. Hủ tiếu khô với sốt me ngon, hủ tiếu nước với sườn non cũng rất khá.

4. Quán mì hẻm 14 Kì Đồng có trứng non, ăn ngon, 12.000/tô.

5. Bánh canh cua, miến cua (Huế) ở đường Lý Chính Thắng,Q3, gần ngã 3 với đường Kỳ Đồng.

6. Quán hủ tiếu khu Hồ Thị Kỉ. Đi trên Lý Thái Tổ quẹo vào Hồ Thi Kỉ (hoặc đi Hùng Vương rồi quẹo phải vào Hồ Thị Kỉ), khu ăn uống này của người Campuchia, rất ngon, khỏang 10k/tô.

7. Quán hủ tiếu trên đường Trần Bình Trọng Q.5, giữa An Dương Vuơng và Nguyễn Trãi. Quán giá khá mềm (9k/tô) nhưng ăn ngon nên rất đông. Không nên đi trên 5 ngừoi vì khó có bàn. Hủ tiếu khô ở đây chắc theo phong cách Nam bộ nên khá ngọt.

8. Đầu đường Võ Văn Tần, khúc CMT8 quẹo phải vào, chạy khoảng 200m thì quẹo trái, đi tiếp 70m nhìn bên phải, có 1 quán hủ tiếu nhỏ, ở đây bán hủ tiếu, mì thịt bằm ngon, rẻ, 10k/tô.

9. Hủ tiếu nam vang Hòang nằm ngay ngã tư Vĩnh Viễn – Nguyễn Tri Phương, 10k/tô.

10. Hủ tiếu mì gà, cá viên Quận 5: nằm ngay góc đường Lương Nhữ Học và Hải Thượng Lãn Ông. Rất ngon.

11. Mì vịt tiềm (chỉ bán buổi tối): đầu hẻm đường Lý Chính Thắng, gần ra tới vòng xoay 3 tháng 2, 15.000/phần.

12. Quán không nhớ tên trên Nguyễn Cư Trinh, ngay ngã tư Nguyễn Cư Trinh với Trần Đình Xu.

13. Quán trong hẻm đường Lê Thị Riêng Q1 , đi từ bùng binh rẽ vào Lê Thị Riêng, hẻm nằm bên tay phải , chỉ bán buổi sáng. Chuyên hủ tiếu sườn.

14. Hủ tiếu Kim Tháp số 475 Nhật Tảo, giá 15.000đ/tô, cũng là một địa chỉ khá quen thuộc và luôn đông khách.

15. Hủ tiếu cá Nam Lợi, số 43 Tôn Thất Đạm. Nếu như bạn muốn ăn kiêng, không thích béo, hãy thử đến tiệm này. Thành phần chủ yếu là cá và da gà. 15k/tô.

16. Hủ tiếu trên đùơng Lý Chính Thắng Q3, gần ngã tư Lý Chính Thắng với Trần quôc Thảo, trong hẻm, nằm bên trái nếu đi từ hưóng nhà văn hoá phụ nữ lên.

17. Số 319 Lý Thường Kiệt, quận 10. Khách sành ăn thưòng tìm đến để thưởng thức tô hủ tiếu Nam Vang của anh Ti-Lum, cựu đầu bếp Hoàng gia Campuchia. Không ít khách thích ăn hủ tiếu khô sau đó gọi thêm một chén xí-quách mềm chấm xì dầu. Giá ở đây chỉ khoảng 8.000đ/tô và đặc biệt không tốn tiền gửi xe. Quán đông khách nhất vào khoảng 7h – 9h sáng.

18. Hủ tiếu xào ở góc đường Đề Thám, Cô Giang, Q. 1, bán vào buổi tối. Giá rất bình dân, 8000/dĩa, ngòai ra có món phèo xào cải chua dưa cay ngon.

19. Bánh canh cua đường Bà Hạt (từ Nguyễn Tri Phương quẹo vào Bà Hạt), ở gần chợ Nguyễn Tri Phương (10.000/tô).

20. Bánh canh cua trên đường Võ Văn Tần, góc ngã tư Võ Văn Tần – Trương Định, quán lề đường, khá ngon và rẻ, 8000VNĐ/tô.

21. Bánh canh cua đầu đường Trương Định Q.1, gần chợ Bến Thành

22. Hủ tiếu nam vang Nhân, chỉ bán từ 5g30 chiều. Nhân quán nằm tại Nguyễn Thượng Hiền, đi Ng Thị Minh Khai gần tới Từ Dũ, giá 25k/tô đặc biệt.

23. Quán Hồng Phát (389 đường Võ Văn Tần), chỗ này thì ngoài hủ tiếu nam vang còn có nhiều món khác cũng ngon.

24. Nếu muốn ăn Hủ tiếu Nam Vang lai Việt thì đến quán Hủ Tiếm Nam Vang ở Đường Bà Hạt, gần chợ điện tử Nhật Tảo, ngon nhưng giá không rẻ (20-25k/tô).

25. Hủ tiếu Cá Gà Tôn Thất Đạm: gần ngân hàng Công Thương, nước lèo trong, sự kết hợp tuyệt vời giữa những lát cá mỏng ngọt ngào và những miếng gà xé béo ngậy. Giá: khỏang 20K. Nhược điểm: hơi đông về sáng nên phục vụ chưa tốt, nhưng buổi chiều thì ổn.

26. Hủ Tiếu “Mì chú Tắc” trên đường Kỳ Đồng, gần tới ngã tư Bà Huyện, đủ các lọai hủ tiếu, mì, gà, vịt tiềm… Giá: 25K/tô, phục vụ tốt.

27. Mì quảng trong chợ Thanh Đa.

28. Khu mì quảng Bảy Hiền: đi từ CMT8 xuống Bảy Hiền, rẽ qua hướng Lý Thường Kiệt, Lạc Long Quân, đến một bùng binh lớn có cây xăng, rẽ vào hướng Lạc Long Quân, vào hẻm đầu tiên bên tay phải, tìm trường tiểu học Võ Thành Trang (gần một cái chợ) thì đến khu mì quảng (nên ăn ở quán Sâm).

e. Các món bún:

1. Bún ốc góc Trần Huy Liệu & Hồ Văn Huê, tiệm nhỏ, chuyên bán bún ốc chấm nuớc mắm me chua ngọt, đặc trưng của người miền Nam.

2. Bún riêu cua ốc trong hẻm 14 Kỳ Đồng, 8k/tô.

3. Bún ốc Thanh Hải Kì Đồng 12/14 Kỳ Đồng, Q.3, TP. Hồ Chí Minh
Mặc dù nằm trong con hẻm, nhưng quán lúc nào cũng đông khách, không chỉ có người Bắc mà còn rất đông người Sài gòn cũng đến đây thưởng thức. Ngoài món bún ốc, bạn còn có thể thưởng thức món ốc luộc rất hấp dẫn.
Từ Trương Định quẹo qua Kỳ Đồng đi khoảng 50m quẹo vào hẻm kế bên Văn Phòng Bộ Xây Dựng đi thêm một chút sẽ thấy quán.

4. Bún mọc hẻm nhà thờ Vinh Sơn, Phạm Văn Hai.

5. Bún bò viên Nguyễn Đình Chiễu hẻm tiệm vàng.

6. Bún mắm. Địa chỉ : 338/41 Nguyễn Đình Chiểu P4 Q3.

7. Bún mắm 20B Kì Đồng, từ Trương Định quẹo trái vào Kỳ Đồng đi khoảng 50m quán nằm bên tay phải.
Đến với quán, bạn sẽ được thưởng thức món bún mắm bình dân với giá dưới 10k/tô, đầy đủ nguyên liệu như: tôm, mực, chả, heo quay. Nếu không ăn được bún mắm, bạn có thể thưởng thức món bún ốc, bún riêu với hương vị cũng thơm ngon không kém.

8. Phố bún bò ngã tư Phú Nhuận. Hẻm thứ 2, 3 phía Hai Bà Trưng.

9. Bún chả Vân Anh: gần Phở Hương Bình (qua Trạm thu phí đường Trường Sơn một chút), nguyên liệu tươi, sạch, nước chấm ngon, thịt nước vừa phải ko nhiều mỡ. Có món nem (Bắc) rán khá ngon Quán rộng, thoáng, 14k/phần.

10. Bún Chả góc Phạm Văn Hai, Hoàng Văn Thụ tương tự quán Vân Anh nhưng quán ko thoáng đãng bằng. 15k/phần.

11. Bún chả Hàng Mành nằm giữa đường Lê Quý Đôn, Q3 ăn tạm được nhưng quán chật chội, khói, ko sạch lắm, đông người. 13k/phần.

12. Bún chả cá, bún cá, bún sứa, gỏi sứa Nha Trang, quán bán từ sáng đến tối (nằm trên Trần Huy Liệu, ngã tư Nguyễn Trọng Tuyển).

13. Bún bò̀ Chú́ Há 278 Võ Văn Tần, ĐT: 8340645 (có 2 quán gần nhau đều ghi Chú́ Há́, nhưng chỉ 1 quán ngon, nước chấm ở đây rất khác biệt).

14. Bún Bò ́Huế 160 Bùi Thị Xuân (món chả cực ngon).

15. 115 Bùi Thị Xuân Góc ngã tư Bùi Thị Xuân – Cống Quỳnh. 10k/tô.

16. Bún 51 (bán bún riêu, bò, mắm, canh bún… & nhiều loại nữa như bánh canh…), 51 Hồ Bá Kiện, Q.10.

17. 110A Nguyễn Du (giữa báo Công An và Nhạc viện thành phố ),10k/tô.

18. 1241 3/2 Q10, 10k/tô.

19. 19bis Trần Cao Vân Q1 (gần ngã tư Hai Bà Trưng – Trần Cao Vân ) 8k/tô nhỏ, 9k/tô lớn.

20. Bún chả cá + gỏi cuốn Qui Nhơn, đầu đường Đồng Nai, Q.10 (trên đường này còn có quán bánh khọt Vũng Tàu).

21. Bún bò Huế cư xá Bắc Hải, đi từ CMT8 vào quẹo vào con đường bên hông CV Lê Thị Riêng, đi thẳng, qua khỏi bar Thảo Li khỏang 100m, thấy ngã ba, quẹo trái vào 1 chút.

22. Bún/miến gà, bún mọc, bún thang: đường Hùng Vương, gần ra tới ngã tư Nguyễn Tri Phương, đối diện garage xe hơi, 6-7k/tô.

23. Bún mọc sau lưng chợ Bến Thành, đường Thủ Khoa Huân, 10k/tô.

24. Bún bò Thành Nội: trên đường Cống Quỳnh, gần trường Chu Văn An, 10-12k/tô.

25. Bún riêu cua (chỉ bán buổi tối): đường An Dương Vương, gần ngã tư Nguyễn Duy Dương, 5k/tô.

26. Quán Nguyên Thái đường An Dương Vương, gần tới ngã tư Nguyễn Tri Phương, Hủ tíu mì gà/cá/thập cẩm có kèm các món điểm tâm như há cảo, xíu mại.

27. Hủ tíu mì sủi cảo (chỉ bán buổi tối): đường Hà Tôn Quyền (Nguyễn Chí Thanh quẹo vào): 10k/tô.

28. Sủi cào, há cảo, cảo chạp nằm trên đường Hà Tôn Quyền, ngay góc ngã 3 Hà Tôn Quyền – 3/2.

29. Quán bún bò Huế trên đường Hòa Hảo Q.10, gần Medic, chỉ bán buổi sáng, 8h30 là hết, giá 10k/tô.

30. Bún chả Hà Nội, ăn ngon, giá trên 10k. Đường Hoàng Văn Thụ đi xuống, đoạn công viên (song song với đường Nam Kì Khởi Nghĩa), đi cùng chiều bên tay phải, đối diện cửa ra vào của công viên Hoàng Văn Thụ (ngã ba), đối diện Trung Nguyên.

31. Quán bún tầm bì trên đường Phan Đình Phùng chạy lên hướng Hai Bà Trưng, bên tay trái, gần chợ Tân Định.

32. Quán hủ tiếu Nam Vang (bò viên ăn khá) ở đoạn ngã tư Huỳnh Văn Bánh với Trần Huy Liệu. Giá 12k/tô.

33. Bánh canh cua ở bên hông chợ Trần Hữu Trang (q.PN) chỉ bán buổi sáng 5k/tô, ăn rất ngon, nhiều thịt càng ghẹ lột sẵn.

34. Bún thịt nướng ở Nguyễn Tri Phương, đoạn đi từ 3/2 vào, ở một góc ngã tư, trong một khu có nhiều quán cà phê.

Các quán ăn khác:

a. Quán nghêu, ốc:

1. Quán ốc Hồ bơi Cộng Hòa, Tân Bình (368/750 CMT8-P5-Q.Tân Bình). Trên đường CMT8, bên hông hồ bơi CôngHòa có con hẻm, đi vào 50m có 2 quán nghêu sò ốc hến & hột vịt lộn chiên, từ ngoài CMT8 vào bỏ tiệm thứ 1, tiệm thứ 2 mới ngon. Quán rộng rãi, ngồi trên lầu.

2. Hương Phát Trần Hưng Đạo. Món ngon nhất và nổi tiếng nhất ở đây là món Nghêu hấp sả được hấp trong một cái thố mà vị nước được chế biến theo cách riêng, hoà quyện với nhau tạo nên một hương vị khó quên. Địa chỉ quán: 93 Bùi Hữu Nghĩa, P5, Q.5, TP. Hồ Chí Minh, ngã 4 Bùi Hữu Nghĩa – Trần Hưng Đạo (đi trên đường Trần Hưng Đạo theo hướng từ Q.1 về Q.5, đến ngã 4 thì quẹo trái vào khoảng 20 mét, quán nằm bên tay phải).

3. Ốc ở ngã tư Trần Huy Liệu và Hùynh Văn Bánh.

4. Phố ăn uống đường Bà Hạt (chỉ có buổi tối).

5. Phố ăn ốc hẻm Trần Hưng Đạo (kế bên nhà Hàng Food Center, 393B Trần Hưng Đạo, phường Cầu Kho). Các loại thuỷ hải sản, hột vịt lộn (xào me, nướng mỡ hành, đậu phộng, xào tỏi…)10k-30k.

6. Quán ốc Bảo 16/47 Nguyễn Thiện Thuật.

7. Quán ốc Kỳ Đồng (ở góc đường Trương Định – Kỳ Đồng) nổi tiếng khá ngon, nhưng phục vụ không chu đáo.

8. Quán Vân ốc bán vào buổi tối trên đường Phan Chu Chinh, Q1-dọc chợ Bến Thành.

9. Các món ốc xào me, ốc mỡ, càng cua, ghẹ… hải sản ở chợ Xã Tây, đoạn cuối của Nguyễn Trãi.

10. Quán ốc gần bờ kè, từ Kỳ Đồng quẹo vào, 10k/dĩa

b. Các món học sinh: Phá lấu – Gỏi khô bò – Cá viên chiên…

1. Kem tươi Ba Càng: 200A Cách Mạng tháng 8 (vừa qua ngã sáu Công trường Dân Chủ, đi CMT8 về phía Tân Bình, nhìn bên tay phải). Quán bán từ sáng đến tối, có kem tươi cây, kem li, phá lấu, há cảo, bánh xếp, cá viên chiên, bò chiên. Quán rộng rãi, giá bình dân (trung bình 4-5k).

2. Xôi Bùi Thị Xuân 111 Bùi Thị Xuân xôi gà (8k), xôi chả (4k), xôi gấc (2k), gần bệnh viện Từ Dũ.

3. Phá lấu Dì Liên trên đường Phan Văn Trị. Đi Nguyễn Trãi (hướng Q1 ra Q5), đến Nguyễn Biểu quẹo trái sẽ thấy đường Phan Văn Tri, đến đây quẹo phải. Cạnh quán có trà sữa, bột chiên…

4. Phố ăn uống chung cư Nguyễn Đình Chiểu (đường Hoàng Sa, P.ĐaKao, Q1) có các món: phá lấu, bánh mì, gỏi khô bò, canh bún, sinh tố, trái cây.

5. Phố ăn uống Vườn Đôi (số 7 Tân Kiểng, Q7) có các món: bột chiên, mì xào, súp, trái cây, sinh tố. Bán từ 15h.

6. Bột chiên đường Nguyễn Án (Nguyễn Trãi quẹo phải, gần trường Mạnh Kiếm Hùng). Mùi vị đặc biệt.

7. Cháo thập cẩm, bột chiên nhà thờ Cha Tam (đường Học Lạc).

8. Cá viên chiên đối diện Trống Đồng, gần quán này có há cảo, và nhiều món ăn chơi. Nằm chỗ giao của Sương Nguyệt Ánh và CMT8.

9. Cá viên chiên (Trần Hưng Đạo B, gần nhà sách Đại Thế giới).

10. Phá lấu 006.

11. Phá lấu bờ kè , chạy từ ngã tư Nguyễn Thị Minh Khai – Hai Bà Trưng tới cầu Thị Nghè thì rẽ trái vào bờ kè, đi 1 chút sẽ thấy ngã 3, rẽ trái vào sẽ thấy toàn bán phá lấu. Ăn ở tiệm trong cùng ngon nhất: 5k/chén.

12. Quán phá lấu trên đường Tôn Đảng ở quận 4, gần ngã tư Tôn Thất Thuyết, có món phá lấu chiên đặc biệt.

13. Quán sinh tố trên đường Lý Chính Thắng, gần ngã tư LCT-NKKN, chuyên trái cây dầm.

14. Bột chiên trên đường Võ Văn Tần.

15. Quán sinh tố trên đường Trần Quốc Thảo (chỗ giao Trần Quốc Thảo – Trần Quốc Toản – Võ Thị Sáu)

16. Trái cây dầm trên đường Hồ Văn Huê, đoạn gần Nguyễn Kiệm.

c. Beefsteak:

1. Hỏa Diệm Sơn: quán lịch sự, rộng rãi, chuyên phục vụ các món bò.
Các địa chỉ:
+ 331 Nguyễn Trãi, Nguyễn Cư Trinh, Q.1, TP. Hồ Chí Minh.
+ 102 Cao Thắng P4, Q.3 Tp. Hồ Chí Minh
+ 41 Võ Văn Tần
Các quán Hỏa Diệm Sơn nói chung là đắt, các món bò khỏang 25k.

2. Bánh mì bò né Nam Sơn: các món truyền thống như beefsteak, opla, xíu mại, pate’, nui xào, cơm gà.
+ 200Bis Nguyễn Thị Minh Khai (gần Ngã tư với Trương Định)
+ 188 Nam Kỳ Khởi Nghĩa

3. Bò né đường Lý Chính Thắng nhiều món: bò lúc lắc, mì Ý́.. nằm ở góc ngã tư đèn xanh đèn đỏ LCT với NKKN.

4. Bò beefsteak 292 Pasteur, 20k/phần, dễ ăn.

5. Beefsteak đối diện hồ bơi Kỳ Đồng trên đường Kỳ Đồng, ngon, rẻ. Chỉ 13k/phần (gần bánh bèo Thanh Nga).

6. Beeksteak bình dân ở cư xá 100 căn (đối diện cổng sau đại học bách khoa HCM).

The Six Pillars of Character

The Six Pillars of Character


CONTENTS —

Introduction

Making Sense of Ethics

> The Six Pillars of Character

Groundwork for Making Effective Decisions

The Seven-Step Path to Better Decisions

Rationalizations

Being the Person You Want to Be



Purchase booklet

materials

Trustworthiness. Respect. Responsibility. Fairness. Caring. Citizenship. The Six Pillars of Character are ethical values to guide our choices. The standards of conduct that arise out of those values constitute the ground rules of ethics, and therefore of ethical decision-making.

There is nothing sacrosanct about the number six. We might reasonably have eight or 10, or more. But most universal virtues fold easily into these six. The number is not unwieldy and the Six Pillars of Character can provide a common lexicon. Why is a common lexicon necessary? So that people can see what unites our diverse and fractured society. So we can communicate more easily about core values. So we can understand ethical decisions better, our own and those of others.

The Six Pillars act as a multi-level filter through which to process decisions. So, being trustworthy is not enough — we must also be caring. Adhering to the letter of the law is not enough — we must accept responsibility for our action or inaction.

The Pillars can help us detect situations where we focus so hard on upholding one moral principle that we sacrifice another — where, intent on holding others accountable, we ignore the duty to be compassionate; where, intent on getting a job done, we ignore how.

In short, the Six Pillars can dramatically improve the ethical quality of our decisions, and thus our character and lives.

1. TRUSTWORTHINESS

When others trust us, they give us greater leeway because they feel we don’t need monitoring to assure that we’ll meet our obligations. They believe in us and hold us in higher esteem. That’s satisfying. At the same time, we must constantly live up to the expectations of others and refrain from even small lies or self-serving behavior that can quickly destroy our relationships.

Simply refraining from deception is not enough. Trustworthiness is the most complicated of the six core ethical values and concerns a variety of qualities like honesty, integrity, reliability and loyalty.

Honesty

There is no more fundamental ethical value than honesty. We associate honesty with people of honor, and we admire and rely on those who are honest. But honesty is a broader concept than many may realize. It involves both communications and conduct.

Honesty in communications is expressing the truth as best we know it and not conveying it in a way likely to mislead or deceive. There are three dimensions:

Truthfulness. Truthfulness is presenting the facts to the best of our knowledge. Intent is the crucial distinction between truthfulness and truth itself. Being wrong is not the same thing as lying, although honest mistakes can still damage trust insofar as they may show sloppy judgment.

Sincerity. Sincerity is genuineness, being without trickery or duplicity. It precludes all acts, including half-truths, out-of-context statements, and even silence, that are intended to create beliefs or leave impressions that are untrue or misleading.

Candor. In relationships involving legitimate expectations of trust, honesty may also require candor, forthrightness and frankness, imposing the obligation to volunteer information that another person needs to know.

Honesty in conduct is playing by the rules, without stealing, cheating, fraud, subterfuge and other trickery. Cheating is a particularly foul form of dishonesty because one not only seeks to deceive but to take advantage of those who are not cheating. It’s a two-fer: a violation of both trust and fairness.

Not all lies are unethical, even though all lies are dishonest. Huh? That’s right, honesty is not an inviolate principle. Occasionally, dishonesty is ethically justifiable, as when the police lie in undercover operations or when one lies to criminals or terrorists to save lives. But don’t kid yourself: occasions for ethically sanctioned lying are rare and require serving a very high purpose indeed, such as saving a life — not hitting a management-pleasing sales target or winning a game or avoiding a confrontation.

Integrity

The word integrity comes from the same Latin root as “integer,” or whole number. Like a whole number, a person of integrity is undivided and complete. This means that the ethical person acts according to her beliefs, not according to expediency. She is also consistent. There is no difference in the way she makes decisions from situation to situation, her principles don’t vary at work or at home, in public or alone.

Because she must know who she is and what she values, the person of integrity takes time for self-reflection, so that the events, crises and seeming necessities of the day do not determine the course of her moral life. She stays in control. She may be courteous, even charming, but she is never duplicitous. She never demeans herself with obsequious behavior toward those she thinks might do her some good. She is trusted because you know who she is: what you see is what you get.

People without integrity are called “hypocrites” or “two-faced.”

Reliability (Promise-Keeping)

When we make promises or other commitments that create a legitimate basis for another person to rely upon us, we undertake special moral duties. We accept the responsibility of making all reasonable efforts to fulfill our commitments. Because promise-keeping is such an important aspect of trustworthiness, it is important to:

Avoid bad-faith excuses. Interpret your promises fairly and honestly. Don’t try to rationalize noncompliance.

Avoid unwise commitments. Before making a promise consider carefully whether you are willing and likely to keep it. Think about unknown or future events that could make it difficult, undesirable or impossible. Sometimes, all we can promise is to do our best.

Avoid unclear commitments. Be sure that, when you make a promise, the other person understands what you are committing to do.

Loyalty

Some relationships — husband-wife, employer-employee, citizen-country — create an expectation of allegiance, fidelity and devotion. Loyalty is a responsibility to promote the interests of certain people, organizations or affiliations. This duty goes beyond the normal obligation we all share to care for others.

Limitations to loyalty. Loyalty is a tricky thing. Friends, employers, co-workers and others may demand that we rank their interests above ethical considerations. But no one has the right to ask another to sacrifice ethical principles in the name of a special relationship. Indeed, one forfeits a claim of loyalty when he or she asks so high a price for maintaining the relationship.

Prioritizing loyalties. So many individuals and groups make loyalty claims on us that we must rank our loyalty obligations in some rational fashion. For example, it’s perfectly reasonable, and ethical, to look out for the interests of our children, parents and spouses even if we have to subordinate our obligations to other children, neighbors or co-workers in doing so.

Safeguarding confidential information. Loyalty requires us to keep some information confidential. When keeping a secret breaks the law or threatens others, however, we may have a responsibility to “blow the whistle.”

Avoiding conflicting interests. Employees and public servants have a duty to make all professional decisions on merit, unimpeded by conflicting personal interests. They owe ultimate loyalty to the public.

2. RESPECT

People are not things, and everyone has a right to be treated with dignity. We certainly have no ethical duty to hold all people in high esteem, but we should treat everyone with respect, regardless of who they are and what they have done. We have a responsibility to be the best we can be in all situations, even when dealing with unpleasant people.

The Golden Rule — do unto others as you would have them do unto you — nicely illustrates the Pillar of respect. Respect prohibits violence, humiliation, manipulation and exploitation. It reflects notions such as civility, courtesy, decency, dignity, autonomy, tolerance and acceptance.

Civility, Courtesy and Decency

A respectful person is an attentive listener, although his patience with the boorish need not be endless (respect works both ways). Nevertheless, the respectful person treats others with consideration, and doesn’t resort to intimidation, coercion or violence except in extraordinary and limited situations to defend others, teach discipline, maintain order or achieve social justice. Punishment is used in moderation and only to advance important social goals and purposes.

Dignity and Autonomy

People need to make informed decisions about their own lives. Don’t withhold the information they need to do so. Allow all individuals, including maturing children, to have a say in the decisions that affect them.

Tolerance and Acceptance

Accept individual differences and beliefs without prejudice. Judge others only on their character, abilities and conduct.

3. RESPONSIBILITY

Life is full of choices. Being responsible means being in charge of our choices and, thus, our lives. It means being accountable for what we do and who we are. It also means recognizing that our actions matter and we are morally on the hook for the consequences. Our capacity to reason and our freedom to choose make us morally autonomous and, therefore, answerable for whether we honor or degrade the ethical principles that give life meaning and purpose.

Ethical people show responsibility by being accountable, pursuing excellence and exercising self-restraint. They exhibit the ability to respond to expectations.

Accountability

An accountable person is not a victim and doesn’t shift blame or claim credit for the work of others. He considers the likely consequences of his behavior and associations. He recognizes the common complicity in the triumph of evil when nothing is done to stop it. He leads by example.

Pursuit of Excellence

The pursuit of excellence has an ethical dimension when others rely upon our knowledge, ability or willingness to perform tasks safely and effectively.

Diligence. It is hardly unethical to make mistakes or to be less than “excellent,” but there is a moral obligation to do one’s best, to be diligent, reliable, careful, prepared and informed.

Perseverance. Responsible people finish what they start, overcoming rather than surrendering to obstacles. They avoid excuses such as, “That’s just the way I am,” or “It’s not my job,” or “It was legal.”

Continuous Improvement. Responsible people always look for ways to do their work better.

Self-Restraint

Responsible people exercise self-control, restraining passions and appetites (such as lust, hatred, gluttony, greed and fear) for the sake of longer-term vision and better judgment. They delay gratification if necessary and never feel it’s necessary to “win at any cost.” They realize they are as they choose to be, every day.

4. FAIRNESS

What is fairness? Most would agree it involves issues of equality, impartiality, proportionality, openness and due process. Most would agree that it is unfair to handle similar matters inconsistently. Most would agree that it is unfair to impose punishment that is not commensurate with the offense. The basic concept seems simple, even intuitive, yet applying it in daily life can be surprisingly difficult. Fairness is another tricky concept, probably more subject to legitimate debate and interpretation than any other ethical value. Disagreeing parties tend to maintain that there is only one fair position (their own, naturally). But essentially fairness implies adherence to a balanced standard of justice without relevance to one’s own feelings or inclinations.

Process

Process is crucial in settling disputes, both to reach the fairest results and to minimize complaints. A fair person scrupulously employs open and impartial processes for gathering and evaluating information necessary to make decisions. Fair people do not wait for the truth to come to them; they seek out relevant information and conflicting perspectives before making important judgments.

Impartiality

Decisions should be made without favoritism or prejudice.

Equity

An individual, company or society should correct mistakes, promptly and voluntarily. It is improper to take advantage of the weakness or ignorance of others.

5. CARING

If you existed alone in the universe, there would be no need for ethics and your heart could be a cold, hard stone. Caring is the heart of ethics, and ethical decision-making. It is scarcely possible to be truly ethical and yet unconcerned with the welfare of others. That is because ethics is ultimately about good relations with other people.

It is easier to love “humanity” than to love people. People who consider themselves ethical and yet lack a caring attitude toward individuals tend to treat others as instruments of their will. They rarely feel an obligation to be honest, loyal, fair or respectful except insofar as it is prudent for them to do so, a disposition which itself hints at duplicity and a lack of integrity. A person who really cares feels an emotional response to both the pain and pleasure of others.

Of course, sometimes we must hurt those we truly care for, and some decisions, while quite ethical, do cause pain. But one should consciously cause no more harm than is reasonably necessary to perform one’s duties.

The highest form of caring is the honest expression of benevolence, or altruism. This is not to be confused with strategic charity. Gifts to charities to advance personal interests are a fraud. That is, they aren’t gifts at all. They’re investments or tax write-offs.

6. CITIZENSHIP

Citizenship includes civic virtues and duties that prescribe how we ought to behave as part of a community. The good citizen knows the laws and obeys them, yes, but that’s not all. She volunteers and stays informed on the issues of the day, the better to execute her duties and privileges as a member of a self-governing democratic society. She does more than her “fair” share to make society work, now and for future generations. Such a commitment to the public sphere can have many expressions, such as conserving resources, recycling, using public transportation and cleaning up litter. The good citizen gives more than she takes.

Sáu trụ cột của nhân cách

Sáu trụ cột của nhân cách!

 

Hồi xưa có đọc về The Six Pillars of Character, vốn định dịch nhưng vừa dài, vừa khó, vừa ngại. Nên thôi tóm tắt lại ý chính của tác giả cho nhanh, tuy vậy ai quan tâm nên đọc thật kỹ bài gốc của tác giả, đầy đủ hơn, chính xác hơn, hay hơn.

  • Đáng tin (trustworthiness). Đáng tin bao hàm trung thực, tin cậy, trung thành, và kiên định. Trung thực theo nghĩa là có gì nói nấy, thấy 1 nói là 1, thấy 2 nói là hai, không dối trá để đạt mục tiêu. Tin cậy theo nghĩa là người khác có thể tin vào bạn, điều bạn nói ra đã được bạn suy nghĩ, kiểm chứng cẩn thận, không vội vàng, bừa bãi khi phát ngôn, có trách nhiệm với lời nói của mình, không hứa hẹn bừa bãi những điều mình không có khả năng thực hiện. Trung thành có nghĩa là trách nhiệm, sự tận tụy và hy sinh cho bố mẹ, vợ chồng, con cái, bạn bè của mình. Kiên định là trước sau như một, nói vì lòng tin, nói vì chính kiến chứ không nương theo hoàn cảnh, tình huống, sức ép. Trong mọi tình huống đều giữ một quan điểm, một cách nhìn.
  • Tôn trọng (Respect). Tôn trọng đó là sự nhìn nhận, đánh giá người khác với sự trân trọng. Biết lắng nghe, thấu hiểu, đánh giá và xem xét nhu cầu, mong muốn của người khác. Biết chấp nhận sự khác biệt, nhìn nhận mọi người trên góc độ của họ, không phán xét bằng cặp mắt của mình. Tôn trọng quyền được biết, được nêu ý kiến của mọi người trong các vấn đề ảnh hưởng tới cuộc sống của họ.
  • Trách nhiệm (Responsiblity). Trách nhiệm bao hàm trách nhiệm với công việc, nỗ lực đạt tới hoàn hảo và sự kiềm chế. Trách nhiệm với công việc nghĩa là đây là việc của tôi, tôi phải lo cho nó, nếu thất bại thì đó là lỗi của tôi. Nỗ lực đạt tới hoàn hảo là cố gắng để mọi thứ tốt hơn, dù không ai yêu cầu nhưng tôi vẫn cố để làm tốt hơn, nhanh hơn, hiệu quả hơn. Đây là nỗ lực để thỏa mãn nhu cầu bên trong, chứ không phải một nỗ lực để đạt được một phần thưởng nào đó. Kiềm chế là việc tự kiểm soát mình, không để mình làm những điều xấu, điều tồi tệ.
  • Công bằng (Fairness). Công bằng là sự bình đẳng, phi phe phái, hợp lý hợp tình, cởi mở và công khai. Điểm đáng lưu ý ở đây là cách ứng xử phù hợp sẽ tạo ra sự công bằng. Nó là công bằng trong cơ hội, trong thực hiện, trong bình luận/nhận xét/đánh giá và trong thưởng phạt hợp lý với kết quả.
  • Quan tâm (Caring). Quan tâm không phải là từ thiện, không phải là thương cảm, nó khả năng lắng nghe bằng trái tim, hành động bằng tấm lòng. Bằng sự quan tâm chúng ta có thể lắng nghe được mong muốn, nỗi đau, khát vọng của người khác, điều mà lý trí xét đoán không thể làm được. Bằng sự quan tâm chúng ta có thể hành động vì người khác, thấu hiểu họ, vì lợi ích của họ. Chúng ta không có lựa chọn khác, bởi vì dù độc lập đến mấy, chúng ta không tồn tại một mình.
  • Công dân tốt (Citizenship). Là công dân tốt tức là tuân thủ các luật lệ thành văn hay không tên của của cộng đồng, chấp nhận nó và hòa mình vào trong nó. Tuân thủ luật lệ chưa đủ là công dân tốt mà còn phải đóng góp, cống hiến để xây dựng và phát triển cộng đồng, cho cả thế hệ trước, thế hệ này và thế hệ sau.

Một việc cần làm là đối chiếu chính mình với 6 trụ cột này để biết mình đang như thế nào, cần nỗ lực gì hơn. Mai có thời gian tôi sẽ làm việc này và post vào đây, còn bạn thì sao? có dám tự đánh giá mình?

Món cho trẻ từ 3-5 tuổi

(Từ bài của hopeful trên WTT)

Mình mở màn bằng vài món mình học của một người bạn thân đang sống ở Nhật, một người mẹ đảm đang khéo léo luôn đem lại cảm giác thèm ăn và ngon miệng cho bé con. Giờ đây, đứa bé khó ăn của mình cũng toàn dùng thực đơn thế này cho mỗi buổi chiều. Các mẹ bổ sung để đa dạng phong phú hơn và đặc biệt là tạo cảm giác thèm ăn cho con chúng ta nhé.

– Bò lợn, gà gì cũng được, xay ra, trộn với một ít hành tây, bắp cải băm nhỏ, một ít bột mì cho nó khỏi cứng, rồi viên nhỏ tý, thành từng viên vừa miệng bé, rán lên (rán khéo kẻo nó cứng). Cho bé tự cầm ăn, có thể chấm với mayonese.

– Thịt gà thái hạt lựu, mua thịt ga công nghiệp ấy, nó mới mềm, sốt với cái sốt cà chua để làm spaghety ấy, thêm ít hành tây băm nhuyễn, cái sốt của spaghety nó đã có một ít vị cheese, nếu loại không có thì có thể thêm một tý cho dậy mùi, cũng là lạ miệng. Cho một tý dầu ăn xào thịt với hành tây, chín chín thì bỏ một ít sốt cà chua vào, có thể cho thêm nấm thái nhỏ cũng ngon, nếu bé thích ăn cà chua thì một ít cà chua tươi bỏ hột thái hạt lựu cho vào cuối cùng.

– Thịt hun khói (jambon miếng tròn mỏng hoặc vuông) ghép với trứng rán mỏng, quấn vào. Đại khái trứng rán mỏng đặt 1 lớp, và 1 lớp thịt hun khói sau đó quấn vào rồi cắt khúc.
Nó sẽ thành cái hình tròn xoáy trôn ốc, có 2 màu sặc sỡ, trông rất đẹp mắt, cắm vào que tăm, trẻ con cầm ăn rất dễ. Cu nhà mình sướng mê tơi, ăn liền 2 quả trứng và 2 miếng jambon đấy.

– Cơm rang thập cẩm: Thái thật nhỏ giò, cà rốt, đậu xanh, rang với cơm, trứng thì tráng riêng, lúc trứng còn chưa chín, lấy cái thìa nhựa băm cho nó vụn ra (đừng để trứng chín hẳn thì nó không nhỏ được).

– Một món nữa là cari của Nhật (nguyên liệu là thịt lợn xay, cà rốt, khoai tây, hành tây thái nhỏ, và miếng gia vị cari của Nhật bán tại siêu thị UNI – Hanoi). Món này các mẹ đã có post ở box món ăn Nhật rồi đấy. Bé nhà mình cũng thích và ăn được nhiều cơm. Cari có nhiều vị để có thể thay đổi, bé nhà mình ăn được mọi vị.

– Món korroke Nhật các bé cũng rất thích. Nguyên liệu tương tự món cari, đó là khoai tây 2 củ nhỏ, hành tây 1/2 củ nhỏ, cà rốt 1 mẩu nhỏ thôi, thịt lợn xay 1/2 – 1 lạng. Khoai tây gọt vỏ, luộc vừa chín bở, nghiền tơi ra. Hành tây, cà rốt và thịt lợn xay nhỏ, và cho chút dầu ăn xào chín. Trộn đều khoai tây nghiền và đồ đã xào, nêm vừa ăn. Viên tròn dẹt, lớn nhỏ tùy ý. Lăn các viên này qua bột mỳ. Nhúng vào 1 quả trứng đã đánh. Lăn tiếp qua bột cà mỳ. Rán ít mỡ nhỏ lửa. Xong. Nhiều khi mình thiếu nguyên liệu làm 2 công đoạn cuối là bột nhúng trứng và bột cà mỳ, vẫn thấy ok, không vấn đề gì.

– Cơm nắm nhân ruốc cá hồi, bên ngoài cuộn bằng lá rong biển Nori của Nhật hoặc Hàn Quốc, mình mua cả ruốc cá hồi và Nori tại siêu thị UNI. Ruốc cá hồi tươi bán tại quầy lạnh. Rong biển chọn loại làm Sushi hoặc cơm nắm, gần đây mình lấy loại của Hàn Quốc (gói 8,000VND) dùng thì con thích hơn do Nori không bị dai và khá thơm.

– Một món nữa rất thích hợp với khi đi du lịch, về quê hoặc dùng những ngày mưa gió mẹ không đi chợ được là muối vừng Nhật, gia vị rắc cơm của Nhật (Noritama, Furikake ~30,000VND/30g), có khá nhiều loại vị khác nhau có bán tại UNI. Một thời gian dài mình đã phải dùng chiêu này vì bé không chịu ăn cơm.

Các mẹ cùng bổ sung để phong phú hơn món ăn dễ làm và bé yêu thích ăn nhé. Những mẹ có bé dễ ăn thì chắc cười mình thối mũi vì lích kích mất thì giờ nhỉ. Nhưng thực ra đây là những món làm rất dễ và rất nhanh đấy.

Nguyên liệu là thịt lợn vai băm nhỏ, đậu hũ non, xì dầu và dầu hào.
Cho ít dầu ăn vào xào thịt, cho dầu hào vào đảo cho tơi thịt, sau đó cho nước sấp sấp đun nhỏ lửa cho mềm thịt khoảng 10 phút. Nêm vừa ăn bằng xì dầu. Đậu hũ non cắt miếng nhỏ. Cho đậu vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa cho ngấm. Xong. Với người lớn có thể cho thêm tương ớt.

Cơm nhồi đậu phụ

Mua những viên đậu phụ rán sẵn ở chợ đã thành vỏ rồi ấy. Về luộc qua cho ra bớt mỡ, chắt nước đi, cho thêm tý đường, xì dầu Nhật, milin. Rim cho ngấm vào đậu. Xong vắt nhẹ đậu khỏi nát vì nước. Cơm trộn vừng rang, nhồi vào đậu. Thế là xong. Từng viên từng viên tỏm vào mồm con.
Cái ảnh này làm cho người lớn ăn, nên làm to. Các mẹ xem hình để biết mặt mũi nó trông thế nào thôi.

Các mẹ có thể mua xì dầu Nhật và Mirin ở siêu thị UNI.

Mình post ảnh món đậu nhồi cơm và hộp Cari Nhật để mọi người hình dung nhé. Tại Hà Nội mua ở siêu thị UNI, số 2 Phạm Ngọc Thạch, tùy từng hãng nhưng của S&B trước mình mua 48,000VND/hộp. Nếu chỉ nấu cho bé không thôi thì hộp này có 8 miếng bột súp cari, mình nấu được 8 bữa luôn. Đây chỉ là ảnh ví dụ tham khảo thôi, vì cari này cũng có vài loại, mỗi loại lại có vài mức độ về độ cay. Vì vậy lúc mua nên hỏi cho rõ. Sau khi chọn loại (bò, ngô, kem…), chọn vị AMAKUCHI (không cay) cho bé ăn.

Mình tìm được cái mail bạn mình gửi viết rõ hơn về cách nấu cari nên post lại để các mẹ hiểu rõ hơn nhé. Ảnh thì bạn xem cả bài trước lẫn bài này nhé,

1. Cơm ka-re:
Nguyên liệu:
– Thịt: bò lợn gà đều được. Ở Nhật người ta hay nấu thịt bò, nhưng ở VN thì tốt nhất nấu thịt lợn. Vì thịt bò ở VN rất dai. Thịt trong ảnh xắt khúc nhưng theo mình nấu cho con ăn thì nên thái mỏng, nhỏ, hoặc băm nhỏ cho dễ ăn.

– Khoai tây, Cà rốt, Hành tây, cái này cũng nên xắt mỏng nhỏ. Chỉ có khoai tây để dạng cục thôi. Khoai tây xắt mỏng nó vữa hết ra. Mà nếu sắt mỏng thì nó thành súp, cũng ngon.
Cách nấu: xào qua thịt cho có mùi thơm, cho hành tây vào tiếp, rồi cà rốt, khoai tây, không cần nêm mặn vì bột cari đã đủ vừa mặn rồi. Xào qua rồi thì cho nước xâm xấp vào đun, sôi thì để nhỏ lửa cho các thứ mềm, khoảng 15-20 phút, sau đó bỏ viên sốt vào, quấy tan ra, xong.

Sốt là cái hộp màu nâu đỏ trong bức ảnh. Phải để ý mức cay (Từ Ngọt (Ama), đến Trung bình (Tyu) đến cay (Kara). Nên mua loại ngọt nhất thì con mình mới ăn được.

2. Cơm gà sốt bơ sữa:
Nguyên liệu: Gà, khoai tây, cà rốt, hành tây, súp lơ xanh. Mỗi thứ một ít
Cách nấu: tương tự như trên. Chỉ khác là dùng viên sốt trong cái hộp màu trắng ở phía trên trong cái ảnh ấy. Nếu chưa đủ độ mặn thì thêm bột nêm. Nếu chưa đủ độ xệt thì thêm khoai tây.

Mình mua ghi chú thêm: tất cả các loại cari mình dùng cả bò lợn gà đều được, tùy trong tủ lạnh mình đang có gì. Về củ quả thì bạn còn có thể dùng bí đỏ…

Mình thích món này cho con vì có đủ đạm và rau, củ, quả.

3. Norimakizushi: (Món sushi của Nhật nhé)

Món này mình cho là hay ho nhất nếu muốn con ăn được cơm. Món này ăn rất đi cơm, Vì khi gói vào như vậy được rất nhiều cơm lại dễ ăn. Vị mát mát nên ăn bao nhiêu cũng không chán. Trông cứ tưởng được ít nhưng chỉ cần vài khúc là bằng cả bát cơm rồi đấy.

Nguyên liệu và cách làm thì các mẹ trên WTT đã nói cả rồi đấy. Chỉ có điều làm cho con ăn nên làm loại nhỏ thế này thôi, không nên làm loại to nhiều nhân như trên WTT.

Dụng cụ: Mua cái mành mành để cuốn
Nguyên liệu: Nori loại to khoảng bằng bàn tay của mình. Mua loại to nếu thấy to quá còn cắt ra được, chứ mua loại nhỏ thì để ăn kiểu khác đấy.
Nhân có thể là bất cứ cái gì mình thích cho con ăn. thường ở đây hay làm nhân bằng cá ngừ tươi xay. Nếu ở UNI có bán thì tốt. Nhưng nhớ là không để được qua ngày đâu, làm là ăn luôn. Nhân có thể là trứng, là dưa chuột, là xúc xích …. tuỳ
Cơm: trộn dấm, đường, muối.

Cách gói: Trải Nori lên trên tấm mành mành. Rải cơm thành lớp mỏng đều trên Nori (nhớ là phía mép sẽ lăn đến ngoài cùng để dư ra khoảng 1cm Nori để không bị lòi cơm ra). Sau đó để nhân vào giữa. Cuốn bằng cách uốn cái mành mành lên ập vào. Đến lúc các mép vào nhau ổn rồi thì kéo cái mành mành cho ở bên trong lăn lăn mấy vòng, nó sẽ tròn trịa và chắc lại. Cầm lên tay, bóp bóp vài cái chỉnh đốn lại. Gỡ ra. Thế là xong. Lấy dao cắt thành từng khúc. Chén.

1 lát bánh mỳ gối cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa mồm bé. Cho vào khay rồi đun cách thủy cho bánh mềm ra. Bơ đun nóng lấy thìa rưới vào từng miếng thế là xong. Cu nhà mình chén ngon lành vào bữa sáng đấy.

Mình bổ xung món làm từ thit gân bò (xương đuôi bò), cà rốt và khoai tây. Thịt bò gân hay đuôi bò hàm nhừ cho khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan vào nuớc hầm náu nhừ cho trẻ ăn với bánh mì nứong ròn( cà rốt, khoai tây nên cắt nhiều hình đẹp mắt nhé)

Một món mà thỉnh thoảng mình vẫn hay làm và bé chấp nhận, đó là trứng đúc tôm. 100g tôm tươi, bóc vỏ, băm nhuyễn, đánh với 1 quả trứng và ít nước mắm, rán lên.

Còn tụi nhóc nhà mình thì lại thích mê món thịt rang 2 lửa đấy. Thịt thăn băm nhỏ ướp chút mắm, tiêu (1 chút thôi nhé). Cho chút dầu vào rang lên, để nguội rồi cho ra thớt băm lại 1 lần nữa. Sau đó lại cho chút dầu vào xoong rang lần 2 (vì vậy mà gọi là hai lửa đấy).

Mình đang băn khoăn là 1 lớp trứng rán + 1 lớp thịt hun khói rồi quấn vào thì làm sao để hai lớp dính vào nhau để khi mình cắt khúc thì nó có hình xoay tròn ốc có hai màu?
Còn món cơm nắm cuốn Nori nhân ruốc cá hồi tươi thì các bước cụ thể thế nào hả mẹ nó! Híc, các mẹ đừng cười nhé, mình vụng lắm nên phải hỏi cho kỹ để về làm cho con!

Nghe bạn nói con bạn ăn được các món Nhật như vậy thì thích quá, nhưng mình chỉ thắc mắc 1 điều là : ruốc thì chín, ăn được luôn nhưng còn Norri, cái này ăn được luôn hay phải nấu lên mới ăn được, mua Norri về thì để được bao lâu (vì mình không có nhiều thời gian để đi siêu thị)

1) Trứng cuộn jambon:
Đập 1quả trứng, đánh tan cùng chút nước mắm ngon. Cho vào chảo nhỏ, tráng mỏng, chia 2 phần cho mỏng. Đặt miếng trứng đã tráng lên trên miếng jambon (mình thích loại tròn mỏng của Hiến Thành, có vẻ ngon và mềm hơn Vissan). Cuộn tròn lại như cuộn chiếu ấy. Lấy cái tăm xuyên ngang qua giữa để giữ. Cắt khúc từ 2 đầu vào giữa, mỗi khúc lại xuyên 1 que tăm, cho bé cầm que tăm và ăn. Bé thì ngoặm luôn cả khúc, bé thì ngấu nghiến cắn từng tý một. Nhưng có lẽ món này cũng không ăn được nhiều lần gần nhau vì hơi ngấy.

2) Cơm nắm ruốc cá hồi cuộn nori:
Ruốc cá hồi, loại làm từ cá tươi mua tại Uni cho ngon
Nori, mua tại siêu thị, mình chọn loại mua ở Uni Hàn Quốc hoặc Nhật Bản, chưa thử dùng loại bán đại chà tại các siêu thị khác, vì không rõ chất lượng. Nori ăn được ngay, hỏi mua loại để làm sushi hoặc cơm nắm.
Chuẩn bị: Lấy 2 cái đĩa nhỏ, 1 cái kéo sạch, 1 cái thìa
Cách làm: Nấu cơm hơi nát, mềm (không cứng là được), lấy cái khăn sữa hoặc khăn mùi xoa sạch, trùng qua tý nước sôi, vắt sạch để cơm nắm khỏi dính vào khăn, cho cơm vào nắm, cũng không cần nắm chặt quá đâu nhé, sợ cứng. Mà ai tay khỏe thì chả cần khăn, cứ dùng bát và thìa mà nhào thành cơm nắm. Để miếng nori ra đĩa, loại nhỏ của Hàn Quốc thì để nguyên, loại dài của Nhật Bản thì mình cắt đôi. Lấy thìa nhỏ xắn 1 tý cơm đã nắm đặt lên miếng nori, dàn mỏng, cho ruốc cá hồi vào giữa, rồi cuộn nori lại. Nếu vừa miệng con thì cho con ăn cả miếng luôn. Nếu thấy hơi to thì cắt đôi ra để bé cứ thế vứt tỏm vào miệng ăn. Làm xong để sang 1 cái đĩa khác, để cho bé chủ động bốc ăn. Ruốc cá hồi cũng đủ mặn rồi nên không cần nêm thêm gì nữa cả. Món này 2 mẹ con vừa ngồi làm vừa ăn rất vui. Làm đến đâu ăn hết đến đó thì thật tuyệt vời. Rất đi cơm, vì khi nắm là được rất nhiều cơm.

Các món lẩu

Suu tầm từ WTT

Lẩu nấm

Nấm là thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại rất bổ dưỡng. Nấm chế biến lẩu – hơi lạ nhưng rất ngon miệng. Trong thời tiết lành lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi, nghi ngút khói.
Chuẩn bị
Xương lợn: 1kg, đậu hũ: 4 miếng, tôm khô: 200g.
Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).
Cà rốt, củ cải mỗi thứ 1/2 củ, bún: 1/2kg, hành, ngò, bột nêm, nước mắm ngon, muối mỗi thứ một ít.
Thực hiện
Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.
Xếp các loại nấm, hành cắt dài ra đĩa sao cho đẹp mắt. Lẩu nấm dùng nóng với bún hoặc mì, chấm nước mắm ớt. Vừa dùng vừa cho nấm, đậu hũ vào lẩu, không để nấm quá chín.
Lẩu nấm được nhiều người ưa chuộng vì có vị ngọt thanh của nước dùng, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo. Lẩu nấm thích hợp cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, béo phì không phải ăn kiêng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu:
– 300 g tôm sú
– 300g mực
– 500g nghêu
– 200g thịt thăn bò
– 300g thịt phi lê (hoặc cá hồi)
– 300g nấm rơm
– Bún, rau muống, rau rút, bông hẹ, cần nước…
– Một vắt me chín, hột điều mài, nước mắm, muối, đường, sả, ngò gai

Thực hiện:
Chế biến nước dùng
– 100g tôm khô
– 100g mực khô loại nhỏ
– 1kg xương cá chẻm
– 1 củ riềng giã nhỏ
– 3 tép sả, 3 củ hành đập giập
Tất cả cho vào nồi nước 2,5 lít nước hầm lấy nước ngọt, lọc lấy nước trong.
Phi tỏi băm, sả bào với dầu ăn rồi cho vào nước dùng. Tiếp theo lấy hột điều xào cho ra nước màu, muối, đường, nước mắm, nước me nêm vào nước dùng sao cho vừa miệng chua, cay, mặn, ngọt. Nước dùng phải mang vị ngọt thanh của nước xương cá chẻm mới là đặc biệt. Nếu không có cá chẻm bạn có thể thay thế bằng xương của một loại cá biển khác không tanh, cũng có thể là xương heo nhưng không được ngon bằng.
Sơ chế sạch các loại hải sản: Mực xắt miếng vừa ăn, thịt bò thái mỏng, tôm lột vỏ, cá thái miếng mỏng, nghêu rửa sạch để nguyên con. Bày tất cả vào đĩa cho thật đẹp mắt.
Các loại rau phải rửa thật kỹ, nếu muốn bạn có thể cho thêm bất cứ loại rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn.

Gỡ bún cho vào đĩa (nếu thích bạn có thể thay thế bằng mì ăn liền hoặc mì trứng), chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm nhĩ nguyên chất có vài quả ớt hiểm xắt lát. Bày tất cả lên bàn ăn.
Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm rơm và ngò gai vào, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau

Lẩu sa tế
Nguyên liệu
– Nấm bào ngư: 100 g
– Bò lát: 100 g
– Đậu phộng rang nhuyễn: 40 g
– Satế: 100 g
– Quế ngò: 50 g
– Màu dầu: 1 muỗng canh
– Nước dùng: 1,5 lít
– Đường: 4 muỗng canh
– Muối: 2 muỗng canh
– Bột ngọt: 1/3 muỗng canh
Thực hiện:
– Nấm bào ngư gọt rửa sạch xếp ra đĩa.
– Bò lát ngâm nước vắt khô, bắp cải luộc xơ xắt bảng to 5cm x 10cm. Dùng bắp cải gói bò xếp ra đĩa.
Nấu 2 lít nước dùng (cải trắng, nấm, gừng) cho bột sa tế, đậu phộng rang nhuyễn nêm gia vị vừa ăn.
Món này ăn nóng kèm với bún.

Lẩu kim chi
Vật Liệu:
– 500 g bắp đùi bò.
– 2 củ hành, thái lát.
– 250 g phi lê cá hồi, thái miếng, nêm gia vị với tiêu và muối.
– 250 g gan bò, thái lát mỏng, ướp tiêu và muối.
– 3 trứng gà, lấy lòng đỏ.
– Bột mì.
– 4 củ hành tây.
– 1 củ cà rốt, thái miếng dày 1,5 cm.
– 6-8 chén nước dùng bò.
– Dầu vừng.
Cách làm:
Trải một miếng gan, thoa lòng đỏ trứng, rải bột mì. Đặt tiếp miếng cá lên, rải bột mì.
Chiên sơ cá và gan với dầu.
Cho thịt bò và củ hành vào lẩu. Xếp cá và gan lên trên. Tiếp theo là cà rốt. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Thưởng thức:
Khi ăn cho nước dùng vào lẩu, đun sôi.
Dùng nóng với mì hoặc cơm. Khi ăn, mỗi người tự nêm dầu vừng vào phần của mình.

Lẩu uyên ương
Vật Liệu: – Gân heo, da heo, bóng cá, mỗi thứ 50gr
– Tôm tươi: 200gr
– Mực tươi: từ 100-200gr
– Thịt cá tươi (cá thu ): 100gr
– Cá viên, thịt lợn viên: 100gr
– Tim, gan, bầu dục: mỗi thứ khoảng 50gr
– Sườn non hoặc xương lợn dùng để hầm nước dùng: 200gr
– Thịt gà: 1/4 con
– Thịt bò, nặc thăn mềm: 100gr
– Nấm rơm: 100gr
– Rau cải non Hong Kong hoặc cải xanh khoảng 1 bó
– Rau tần ô (cải cúc) 1 bó
– Nấm đông cô, nấm mèo trắng mỗi thứ 30gr
– Đậu Hoà Lan, cà rốt, bông cải mỗi thứ khoảng 50gr
– Gừng 1 củ nhỏ, hành tím 3 củ
– Bún khô, mì khô hoặc tươi mỗi thứ 700gr

Cách Làm:
Chuẩn bị:

Tôm tươi làm sạch cắt bỏ đầu. Mực tươi rửa sạch ướp muối, pha chút rượu cho bớt mùi tanh và cắt từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cá rửa sạch và cắt lát mỏng như thịt. Thịt gà, bò, heo có thể thái miếng dài hoặt cắt miếng mỏng tuỳ theo khẩu vị.

Gân lợn, da lợn, bóng cá ngâm qua nước ấm và làm sạch, sau đó cắt thành miếng hình thoi hoặc miệng vuông nhỏ. Tim, gan, bầu dục cũng tương tự làm sạch và cắt miếng. Tất các thứ xếp thứ tự trên đĩa.

Trên bề mặt cắt thêm nấm rơm, hành tím và ớt thành lát mỏng bày lên cho có màu sắc và khi ăn ngon miệng hơn. Xếp đĩa xong có thể cho vào tủ lạnh, khi nào bắt đầu ăn hãy mang ra.
– Rau: Rau cải rửa sạch, để ráo nước và cắt từng khúc.
– Mì và bún trụng qua nước sôi, sau đó để ráo nước và rưới chút dầu ăn đảo đều cho các sợi tơi ra.

Thực hiện:
+ Nước gà: Gỡ thịt nạc thăn của gà để riêng. Gừng thái lát hoặc đập hơi dập củ và cho hầm với xương gà sườn non hoặc xương heo trong khoảng 1,5 lít nước. Đến khi nước bắt đầu sôi, cho cà rốt tỉa thành hình hoa vào, nấu khoảng 5 phút, cho tiếp đậu hòa lan, rau cải, nấm mèo trắng vào nước dùng. Nêm nước vừa ăn với chút muối, bột ngọt và vị bột xúp gà. Chuẩn bị trước khi ăn cho thêm hành cắt khúc vào nước dùng.
+ Nước satế: Nấm đông cô cắt miếng nhỏ cho vào nấu chung với satế ớt và đầu củ hành. Nước sôi rắc thêm trên mặt nước dùng một ít hành tím. Nêm nước vừa ăn có vị hơi cay với chút muối, tiêu và bột ngọt.

Cá chép om dưa trước nhé:
Nguyên liệu:
– 01 cá chép (>1kg) mới ngon. “lợn cả cá lớn” mừ
– Hành lá + thìa là
– Dưa + nước dưa (nhiều nhé)
– Ớt tươi + ớt xay
– Nước xương ninh (có cũng được ko có cũng OK)
– Cà chua bổ cau.
Chế biến:
– Cá chép bỏ mang, ruột, vảy (bảo ngoài hàng họ làm cho, đỡ phải làm )
– Dưa vớt lấy cái xào qua cho chút gia vị cho ngấm + ớt xay 1 chút + 1 thìa đường
– Cho cá vào nồi lẩu + dưa đã xào + nước dưa (ngập cá)
– Nếu có 1 bát nước xương ninh thì bớt nước dưa đi nhé
– Cho 1 quả ớt tươi vào nữa (vừa đẹp vừa khử mùi tanh)
– Đun liu riu 15′ trút sang nồi lẩu
– Trước khi ăn cho 1 thìa bột nêm, cà chua vào, khi ăn nhúng thìa là và hành vào sau.
– Ăn kèm nước chấm chua ngọt nhiều tỏi ớt và thì là cắt nhỏ li ti.
Món này nhà tớ 1 con chép to đùng 2 thằng lớn 1 thằng bé ăn vẫn thòm thèm.
P/S các mẹ ơi công thức tự bịa nên hơi lủng củng vì tớ học lỏm sau khi đã được xực ở nhà hàng đấy
Lúc nào rảnh sẽ post lên tiếp.
Mẹ asimo ơi các món của mẹ theo kiểu miền nam thấy gia giảm phong phú nhỉ.
Tớ thì khoái các món ngon nhưng phải nhanh và đơn giản.

Lẩu hải sản Thái Lan:
Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)
– Tôm sú to để nguyên vỏ: 3 lạng
– Mực khía cắt miếng 1 con to
– Thịt bắp bò: 2 lạng
– Ngao: 1/2 kg
– Cần tây, tỏi tây, hành tây, dứa, đậu bắp, cà chua thái cau.
– Sa tế, đường, gia vị
– Mía, xả, hương nhu, tai chua, me chua.
– Xương ống
– Tôm nõn
Chế biến:
– Ninh xương, hớt bọt, cho tôm nõn đã ngâm và cả nước vào.
– Mía chẻ nhỏ dài 1 đốt ngón tay, xả chẻ nhỏ, hương nhu rửa sạch thả vào nồi nước dùng.
– Khi nào sôi thơm lừng cả nhà thì vớt bã ra.
– Cho tai chua/me chua vào đun chín, vớt ra lọc lấy nước chua rồi bỏ bã
– Cho 1 muôi canh đường vào nồi nước lẩu và 1 chút gia vị vừa ăn.
Trước khi ăn cho dứa thái lát mỏng, cà chua vào nồi lẩu rồi chút nước dùng vào + nhiều sa tế (cay mới giống lẩu thái ).
Các món như cần tây, tỏi tây, hành tây, dứa, đậu bắp (thái vát) bày trên 1 đĩa to cùng với mực, tôm, ngao và thịt bò.
Yêu cầu: nước dùng có vị chua chua ngọt ngọt và rất cay.
Trời lạnh thế này cả nhà xì sụp thì ngon lắm!

Lẩu bò đồng nội
Món này tớ ăn cắp của Thảo Viên Quán.
Chồng tớ phê duyệt rồi, giống và nhiều thịt ăn đã hơn.
Nguyên liệu:
Nên mua mỗi loại một tí bày lên đẹp lắm đồng nội mà
Rau:
– Rau lang
– Rau muống
– Bắp cải trắng thái mỏng
– Bắp cải tím thái mỏng
– Hoa chuối thái sẵn mua ở Thành Công
– Giá đỗ 1 ít
– Hành tây, tỏi tây 1 ít
– Rau cải xoong
Thịt & đậu:
– Thịt thăn bò, thái mỏng lát dàn mỏng trên đĩa bầu dục lót giá phía dưới cho đẹp.
– Nếu có thêm gầu bò thì ngon lém.
– Đậu phụ Nhật
Gia giảm:
– Ớt khô chưng như kiểu ăn bún ốc
– Nước chấm ớt tỏi bằm.
Nước dùng:
– Sườn thăn ninh cho ngọt,
– Nấm hương, tôm nõn 1 dúm ngâm nước nóng rồi cho vào nồi nước dùng.
– Cho dấm bỗng và gia vị vừa ăn.
Lưu ý: nước dùng cho món này phải có vị chua thanh của dấm bỗng
Trình bày và măm:
– Khi chuyển từ nồi nước dùng sang nồi nẩu chỉ lấy nước ko lấy cái (xương, tôm ..)
– Cho thêm dứa thái lát, hành tỏi tây cà chua vào cho nồi nước lẩu có màu sắc.
– Món ăn này khi ăn chấm đậu phụ và thịt bò đã nhúng với bát nước mắm tỏi thì ngon tuyệt.
– Món này ăn với bún khô là hợp nhất.
– Nhà mình có cái khay bằng mây tre lót lá sen, lá chuối rồi bầy các loại rau trên đó trộng đẹp mắt và “hương đồng nội” lắm

Em học được chiêu này của ông thầy dậy nấu ăn mà em quen. Làm mầu cho nước lẩu nhé mà nước lẩu có vị rất ngon và thơm:
Bắc chảo lên bếp cho một tẹo dầu ăn, cho đầu trắng củ hành vào phi thơm, cho cà chua và dứa thái nhuyễn vào xào thật kỹ cho nát bét ra (chú ý dứa bỏ lõi, càng nhiều dứa càng ngon), cho 1 thìa canh đường, nêm một ít muối xào thật kỹ. Quả me thả vào nồi nước dùng cho chín, sau đó cho vào chảo xào kỹ với cà chua và dứa. Cho tiếp khoảng nửa thìa canh sa tế tôm vào, đảo đều. Trút tất cả vào vợt lọc. Nhúng vào nồi nước dùng (chỉ lấy nước bỏ lại xương), lấy đũa dằm kỹ cho các thứ trên tươm vào nồi nước dùng, còn lại cái đống bã thì cho vào thùng rác. Màu nồi nước đẹp cực kỳ và có vị thơm ngon đặc trưng của món lẩu. Món này có thể áp dụng với tất cả các món lẩu. Đây là bí kíp nấu lẩu của mẹ cháu đấy ạ. Mẹ cháu mà ra tay nấu lẩu lần nào thì y như rằng thiếu nước lần ý vì mọi người chan chan húp húp kinh quá, nấu nhiều mấy cũng không lại Mẹ cháu bảo đảm không ngon không lấy xiền

Lẩu lòng non nầm dê đê
Nguyên liệu:
Rau:
– Rau lang, Rau cải xoong, Rau muống, Cải thảo
– Nấm trắng, rửa sạch, bóp nhẹ
– Ngô bao tử, lơ xanh, lơ trắng,
– Hành tây, tỏi tây 1 ít
– Lòng non & nầm dê.
– Đậu phụ
– Nầm dê tớ hay mua tẩm ướp sẵn ở chợ thành công
– Thịt bê cũng thế
– Lòng non làm thế này nhé:
Mua lòng về rửa qua, đun nước sôi cho vào chần thật nhanh, cắt khúc khoảng 2 gang tay, thuôn bằng 1 mẩu gừng tròn nguyên vỏ, vặn vòi nước cho nước xả qua lòng, xắt khúc vừa ăn, bóp lại thật sạch với muối ăn và dấm rửa sạch, gừng thái chỉ trộn sẵn bày đĩa.
Nước dùng:
– Sườn thăn ninh cho ngọt, (xương ống mỡ lắm tớ thích nước dùng phải thanh cơ)
– Nấm hương, tôm nõn 1 dúm ngâm nước nóng rồi cho vào nồi nước dùng.
– Cho dấm bỗng và gia vị vừa ăn.
– Cho thêm dứa thái lát, hành tỏi tây cà chua vào cho nồi nước lẩu có màu sắc.
– Satế là món ko thể thiếu trong nồi lẩu. (nên để riêng nếu nhà có người ko ăn cay được)
Trình bày và măm:
– Khi chuyển từ nồi nước dùng sang nồi nẩu chỉ lấy nước ko lấy cái (xương, tôm ..)
– Món ăn này khi ăn chấm với bát gia vị chanh thì ngon tuyệt.
– Đặc điểm là các món nhúng đều ăn giòn và ngon miện ko ngán và các ông khoái lắm.
– Nếu cầu kì các mẹ có thể cho thêm váng đậu.
(Loại mua sẵn về ngâm mềm, chiên qua dầu rồi nhúng vào nồi lẩu, tuyệt cú mèo luôn)

Lẩu rau củ quả!
Nguyên liệu:
Các loại rau củ:
– Su hào
– Ngô bao tử
– Củ cải trắng
– Bí xanh
(nhớ dùng dao tỉa cắt có khía như cho đẹp như khoai tây chiên í)
– Củ cải đỏ
– Lơ xanh
– Lơ trắng
Thịt gà và xương gà: (món này ăn với gà ri/chim câu là hợp nhất đấy)
– Thịt gà chọn gà ri chặt miếng nhỏ vừa ăn (nhớ xát muối rồi rát chanh/cam rồi hãy chặt cho gà thơm và sạch)
– Xương gà thì thường bán 5k/bộ ở chợ nhà mình
– Nếu ko có thì thay bằng cổ cánh gà cũng được (lấy nước mà)
Nước dùng:
– Hành & gừng nướng + quế hồi thảo quả ninh với xương gà ở trên rồi vớt bỏ cái chỉ lấy nước thôi
– Nấm hương ngâm nhiều cho rồi cắt chân chỉ lấy nấm, chắt lấy nước cho vào nồi nước dùng
– Nêm nếm gia vị vừa ăn
– Đặc điểm nồi nước dùng này thanh trong, thơm dậy mùi thảo quả, gừng, hành
– Nhớ là ko có vị chua như các nồi lẩu khác đâu nhé!
– Trước khi bắc sang nồi lẩu thì nhớ cho hành lá và mùi cắt nhỏ vào nồi nước dùng nhé!
Trình bày và măm:
– Món ăn này khi ăn chấm với bát gia vị chanh thì ngon tuyệt.
– Chỉ ăn kèm với miến là ngon nhất
– Các loại rau củ nhúng vào cũng mau chin vị ngọt, giòn, ngon lắm chứ ko như khi nấu đâu.
Do yêu cầu của các mẹ tớ post công thức nhưng ko chịu trách nhiệm nếu mẹ nào thèm ăn cứ đòi ăn vào mùa H5N1 đấy nhé!

Xin lỗi các bác trong nam vì mẹ cháu ở ngoài bắc nên không dám cạnh tranh với món lẩu mắm chính hiệu. Món này là lẩu mắm miền Bắc. Thật ra thì gọi là lẩu gì cũng được, ????? vì toàn bằng mắm, mà mắm thì làm bằng tôm cá, mà tôm cá thì bơi dưới nước ->hải sản; gọi là lẩu rau: Vì rất tốn rau, mà gọi là lẩu thập cẩm cũng được, vì có thể ăn với tứ lung tung các loại rau thịt. Nói chung đây là món lẩu của quảng đại quần chúng nhân dân lao động Mẹ cháu cứ tạm gọi là lẩu mắm kiểu Bắc. Công thức này của mẹ cháu đã qua kiểm định chất lượng rất nhiều lần và được mang danh hiệu “hàng việt nam chất lượng cao” rồi đấy các bác ạ. E hèm, công thức như sau:

Ét xi tăng để mẹ cháu buôn thêm một tẹo nữa. Quan điểm về lẩu của mẹ cháu là đầu tư 3/4 công sức vào cái nước dùng, còn phần còn lại thì thích gì ăn nấy. Cái nước dùng trong lẩu là quan trọng lắm lắm, cho nên ở đây mẹ cháu chỉ nêu lên cái nước dùng, còn cái gì ăn với nước dùng thì mời các bác phăng tê di vì cái lẩu này thì ăn với cái giề mà chả được

Nguyên liệu: 1 nồi nước dùng to tướng, mắm tôm, mắm tép, mắm nêm, mắm cốt cá cơm mỗi thứ 1 thìa canh, riêng mắm tôm thì hơi ít hơn một chút, mắm tôm chua Huế 1/2 lọ, cà chua, dứa, sa tế, gừng, xả, đường. Các bác cho xin một bộ xương cá, một bát tô vỏ tôm (các bác mua tôm to, xong bóc lấy vỏ, còn phần thân bỏ riêng ra) Thế là xong phần nguyên liệu nước dùng. Phần nguyên liệu để ăn lẩu thì phần thịt của con cá, tôm bóc vỏ, ngoài ra còn các loại rau củ và thêm gì thì thêm…
Cách làm: Các loại mắm trên trừ tôm chua Huế cho vào vợt lọc, nhúng vào bát tô nước lọc lấy nước cốt, bỏ bã, đổ vào nồi nước dùng đang sôi. Còn mắm tôm chua Huế thì cho thẳng vào nồi nước dùng, không cần lọc. Xương cá và vỏ tôm đun kỹ lấy nước cốt, hoà với nước dùng. Đập dập 1 củ xả và 1 củ gừng cho vào nồi nước dùng, 15 phút sau vớt ra (không có nó thành nồi nước xông ), Dứa và cà chua băm nhỏ xào nhuyễn, cho thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh sa tế cho vào vợt lọc, nhúng vào nồi nước dùng. Bỏ một thìa canh nước mắm vào và nêm nêm thêm bằng bột canh cho vừa miệng. Xong, bây giờ chúng ta đã có một nồi nước lẩu ngọt nhức chân răng và thơm mùi mắm dùng để ăn kèm với rất nhiều các loại rau và thịt khác, rất phù hợp với thời tiết mùa đông.

Mắm nêm mua ở siêu thị hoặc hàng đồ khô nhé ! khoảng 6-7 K một lọ
Còn nấu lẩu mắm giống trong SG thì ra chợ 19.12 cổng HBT lối đi bên tay trái mấy hàng khô mua chai nấu lẩu mắm : Cá sặc và cá linh (15 K /1 lọ nhé ) Mua 2 lọ 2 loại trộn lẫn nhau đúng vị.